Equipo Mayor de Cocina

SON PARTES QUE COMPONEN UN ESTUFON:

• PARRILLAS

• CHAROLAS

• TARJA

• HONILLAS/HORNALLAS

• PERILLAS

MARIA DE ALEJANDRIA ERA CONOCIDA COMO:

MÈTODO DE COCCION QUE UTILIZAN EN LOS HOTELES, PARA CONSERVAR LA COMIDA CALIENTE:

MENCIONA 3 BENEFICIOS DEL BAÑO MARIA:

SON TIPOS DE HORNO

• CONVECCION

• LODO

• LEÑA

• CONVENCIONAL

• A GAS

¿QUÈ ES UN MÈTODO DE INVENTARIOS?

NOMBRE DEL EQUIPO DE COCINA QUE SIRVE PARA EXTRAER CALOR DE LOS ALIMENTOS DE FORMA MAS RÀPIDA:

CLASIFICACION A LA QUE CORRESPONDEN LOS EQUIPOS QUE SIRVEN PARA MOLER, TRITURAR, APACHURRAR, LOS ALIMENTOS

EL HORNO DE CONVECCION TRABAJA CON UN:

SON TIPOS DE CONTROL DE INVENTARIOS

• FIFO

• UEPS

• A,C,F

• PERPETUOS