Vendéglátás - 1. feladat

Jelöld meg a vendéglátás funkcióit:

• élelmezés

• szórakoztatás

• szocializációs színtér biztosítása

Mi befolyásolja a feldolgozó egység (konyha) felszerelését

• a vendéglátási egység étel és ital kínálata

• a kínálat nagysága-mennyisége (előállított adag- vagy darabszám)

• az alkalmazott technológia amivel az előállítás minőségét biztosítja

• egyik sem

A feldolgozó egység (konyha) berendezés-bútorzat kategóriájához melyik elemek tartoznak:

• polcok, szekrények

• munkapultok

• konyhai robot

Mi a "rondo"?

• dagasztógép

• húsdaráló

• levelestészta hengergép

A "szalamader" mire szolgál?

• kész ételek melegen tartása

• hűtés

• nyers hús lefagyasztása

• gyümölcsök grillezése

Párosítsd a vágólapokat rendeltetés és szín szerint:

PIROS

• felvágottak, főtt és sült húsok

• nyers hús

• halak

Párosítsd a vágólapokat rendeltetés és szín szerint:

KÉK

• halak, tenger gyümölcsei

• zöldség, gyümölcs

• földes árú

Párosítsd a vágólapokat rendeltetés és szín szerint:

FEHÉR

• tenger gyümölcsei

• napi áru (kenyér, kifli, szendvics), sajtok

• zöldség, gyümölcs

A képen látható eszköz megnevezése:

• cloche

• chef and dish

• marmita

A sütőedények (Römertopf) miből készülnek?

• üveg, homok

• fa

• cserép, agyag