Test de verificare a cunoștințelor la sanitărie

Perisabilitatea reprezintă:

• instabilitatea produselor agroalimentare

• stabilitatea produselor agroalimentare

• modificările calitative ale produselor alimentare

Enumerați factorii biologici care influiențează stabilitatea produselor alimentare.

(2 factori)

(a)  

Microorganismele utilizate pentru transformări calitative ale produselor sunt numite saprofite de:

(a)  

Microorganismele care provoacă modificări nedirijate și nedorite se numesc saprofite

(a)  

Cum se numesc microorganismele care produc toxine și toxiinfecții alimentare la om?

(a)  

Mucegaiurile se înmulțesc în condiții normale la temperatura...

(indicați prin cifre doar))

(a)  

Microorganismele criofile au temperaturile de dezvoltare în produsele alimentare la temperaturile de:

(a)  

Microorganismele se distrug la acțiunea radiațiilor:

(a)  

Activitatea microorganismelor este stimulată sub acțiunea radiațiilor:

(a)  

Enumerați modificările microbiologice produse în produsele alimentare.

(litere mici, prin virgule, fără spațiu între ele)

(a)