Les gros matériel

Qu'appel on un piano en cuisine?

• L'instrument pour rythmer le service le midi

• L'ensemble des chambres froides

• L'élément principal d'une cuisine composé d'un assemblage d'appareils de cuisson

• Le matériel qui permet de refroidir rapidement

Quel est le nom de cet élément de cuisson?

• Plaque coup de feu

• Plaque à induction

• Bruleur feu vif

• La plaque où c'est très chaud ouhlalala

Où est le bruleur feu vif?

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Quel élément utilise on pour frire un aliment?

• Un Frittoir

• Une Friteuse

• Une Casserole avec de l'huile

• Un bain marie avec de l'huile

A quoi sert une Salamandre?

• A se réchauffer l'hiver le matin en arrivant

• A cuire des aliments en sauce

• A dorer(brunir), gratiner ou réchauffer rapidement

• A cuire en basse température

Quels sont les principaux modes de cuissons d'un four mixte? (Deux réponses)

• La cuisson vapeur

• La cuisson à la flamme

• La cuisson par le froid

• la cuisson mixte (Vapeur + sèche)

Ou est le thermoplongeur?

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Qu'appel-t-on le Timbre?

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A quoi sert une cellule de refroidissement?

• Garder des plats aux frais pour le lendemain

• Descendre rapidement la température des plats chauds

• Réaliser des glaces à texture parfaite

• Refroidir la cuisine quand il fait trop chaud

Où se trouve le Paco Jet?

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