HACCP And ISO 22000 UPDATE

Apa Kepanjangan dari HACCP ?

• Hazard Analysis Critical Control Point

• Hazard Analytical Critical Control Point

• Hazard Analysis Critical Control Pointed

• Hazard Analysis Criticals Control Points

apakah HACCP merupakah salah satu sistem manajemen dalam keamanan makanan ?

• Mungkin

• Ya

• Kadang - kadang

• Bukan

Mana yang bukan kegunaan sistem HACCP ?

• Mencegah Penarikan Produk Pangan yang dihasilkan

• Meningkatkan Jaminan Keamanan Produk

• Meningkatkan Kepercayaan dan Kepuasan Konsumen

• Untuk mengisi waktu luang

apa yang dimaksud Titik Kendali (Control Point) ?

• Setiap titik proses tahapan atau prosedur pada suatu sistem produksi makanan yang mengendalikan faktor bahaya apapun di dalam produksi.

• Setiap pengaturan prosedur pada suatu sistem produksi makanan yang mengendalikan faktor bahaya biologi / mikrobiologi, kimia, atau fisika.

• Setiap titik, tahapan atau prosedur pada suatu sistem produksi makanan yang mengendalikan faktor bahaya biologi / mikrobiologi, kimia, atau fisika.

• Setiap titik acuan pada suatu sistem produksi makanan yang mengendalikan faktor bahaya biologi / mikrobiologi, kimia, atau fisika.

yang bukan bagian 7 Prinsip Dasar HACCP ialah

• Analisis Bahaya dan Pentapan Resiko beserta cara pencegahan

• Identifikasi Batas Kritis terhadap setiap CCP yang telah teridentifikasi

• Penyusunan Prosedur Pemantauan dan Persyaratan untuk Monitor CCP

• Menetapkan suatu prosedur ccp atas dasar titik temu kritis untuk kontrol bahaya

Berikut yg bukan jenis Bahaya yang terdapat dalam penilaian HACCP ?

• Biologis / Mikrobiologis

• Fiskal

• Fisik

• Kimia

metode apa yang digunakan untuk mengidentifikasi setiap titik kendali kritis (CCP) ?

• Alur Bahu Jalan

• Alur Diskusi HACCP

• Alur Keputusan (CCP Decission Tree)

• Musyawarah dan Mufakat

Apasaja Tindakan Koreksi yang diambil jika Produk Beresiko Tinggi ?

• Produk ditahan / tidak dipasarkan sebelum diuji kembali keamanannya.

• Produk tidak boleh diproses / diproduksi sebelum semua hal terkait produk dikoreksi / diperbaiki.

• Dilakukan Tindakan Koreksi terhadap produk yang beresiko tersebut

• Semua Jawaban Benar

HACCP merupakan suatu Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Makanan yang diadopsi dari .....

• Codex Almentarius Commision

• Codex Alimentarius Commision

• Codex Alimentarius Commisions

• Codex Alimentariyus Commisions

Kunci Utama HACCP adalah ............

• Antisipasi Bahaya dan Identifikasi Titik Pengawasan yang mengutamakan kontrol produksi

• Antisipasi Bahaya dan Identifikasi Titik Pengawasan yang mengutamakan tindakan pencegahan dari pada pengujian produk akhir

• Antisipasi Pengontrolan Bahaya dan Identifikasi Titik Pengawasan yang mengutamakan Titik Aman

• Antisipasi Bahaya dan Identifikasi Titik Pengawasan yang mengutamakan hal - hal proses produksi makanan