FPT Training - F&B Session 1

Khi kiểm tra khu vực nhà hàng, người phục vụ cần phải kiểm tra điều gì?

• Đèn, điều hoà đã được bật đầy đủ

• Quầy dịch vụ đã đủ đồ để phục vụ (dao dĩa sạch, cốc chén, khăn giấy v.v.)

• Bộ dao dĩa đã được chuẩn bị đủ cho ca phục vụ

• Tất cả các điều trên

Sau khi khách rời đi, người phục vụ nên làm gì?

• Đi vào trong phòng nhân viên và nghỉ ngơi

• Gọi người phục vụ khác ra dọn bàn hộ mình

• Dọn dẹp, sắp xếp lại bàn ngay lập tức để chuẩn bị cho khách tiếp theo

• Không làm gì cả

Quầy phục vụ bao gồm những gì?

• Đĩa đồ ăn khách đã dùng xong

• Đồ ăn bếp làm xong để phục vụ khách

• Dao dĩa sạch, thực đơn, khăn giấy, v.v.

• Không có đáp án đúng

Khi khách làm rơi dao xuống sàn, người phục vụ nên làm gì?

• Đi vào khu vực Tạp vụ lấy dao và mang ra cho khách

• Nhặt dao bị rơi lên và đưa lại cho khách

• Không làm gì, để khách tự nhặt dao

• Lấy dao mới cho khách từ quầy phục vụ

Quy trình dọn dẹp sau phục vụ..

• Là không cần thiết, nếu đông khách thì có thể bỏ qua bước này

• Là bắt buộc để đảm bảo an toàn cho khách hàng và nhân viên. Đặc biệt là trong thời điểm dịch bệnh

• Là quy trình đặc biệt, chỉ có một số nhà hàng mới có bước này

• Là một quy trình mới xuất hiện sau khi dịch bệnh diễn ra

Sau khi tiếp nhận đặt bàn, người phục vụ nên làm gì?

• Chuẩn bị các dụng cụ, làm theo các quy trình cần thiết để sẵn sàng phục vụ khách hàng

• Gọi điện giục khách đến đúng giờ đặt bàn

• Bỏ quên, không báo lại với bộ phận để chuẩn bị phục vụ

• Tất cả đều sai

Khi đang kiểm tra khu vực nhà hàng, nếu thấy trên giá cốc sạch có cốc bị dính dấu vân tay, người phục vụ nên làm gì?

• Bỏ qua cho nhân viên khác phát hiện ra để họ giải quyết

• Bỏ cốc bẩn ra khỏi giá cốc sạch để không đưa nhầm cho khách

• Bỏ qua, tiếp tục phục vụ khách

• Không có đáp án đúng

Đâu là việc làm đúng của người phục vụ?

• Phát hiện ra bộ dao dĩa bị thiếu dụng cụ và bổ sung ngay lập tức

• Kiểm tra qua loa trước khi bắt đầu phục vụ

• Mất tập trung trong ca làm việc nên bỏ sót yêu cầu của khách

• Tất cả đều là việc làm đúng

Khi nào thì người phục vụ nên xịt khử khuẩn bàn ăn?

• Không nên xịt khử khuẩn

• Khi khách đang ngồi ăn

• Chỉ cần xịt một lần vào đầu mỗi ca làm việc

• Không có đáp án đúng

Khi thấy bóng đèn bị hỏng trong nhà hàng, người phục vụ nên làm gì?

• Tự thay bóng đèn

• Báo cho bộ phận liên quan để thay bóng đèn hỏng kịp thời

• Không làm gì cả

• Trì hoãn thay bóng đèn cho đến khi khách phát hiện ra và góp ý