Giả sử nhà hàng Alacarte thuộc khách sạn 4 sao có quy mô 140 chỗ ngồi, thì tỉ lệ phục vụ lí tưởng là bao nhiêu người

• 7

• 8

• 10

• 9

Định biên nhân sự phục vụ cho Buffet khoảng bao nhiêu khách/nhân viên phục vụ?

• 40 khách

• 50 khách

• 60 khách

• 70 khách

Theo tiêu chí xếp hạng khách sạn, nhân sự phục vụ nhà hàng ở quy mô 4 sao trở lên yêu cầu chất lượng như thế nào?

• Có 50% có chứng chỉ nghề, 50% lớp tập huấn nghề nghiệp

• Có 70% có chứng chỉ nghề, 30% lớp tập huấn nghề nghiệp

• Có 30% có chứng chỉ nghề, 70% lớp tập huấn nghề nghiệp

• Không có đáp án nào đúng

Công thức tính chi phí nhân sự?

• Doanh thu nhà hàng/Chi phí lao động*100%

• Chi phí lao động/Doanh thu nhà hàng *100%

• Cả hai đáp án đều chính xác

• Không có đáp nào chính xác

Tỉ lệ chi phí lao động lí tưởng ở nhà hàng được kiểm soát tốt ở?

• 23-30%

• 35-50%

• 30-40%

• 40-50%

Từ nào còn thiếu trong định nghĩa trên

Định biên nhân sự - xác định cơ cấu nguồn nhân sự gồm ..............cần có cho quá trình hoạt động, vận hành nhà hàng nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất

• số lượng

• chất lượng

• Cả hai đáp án đều đúng

• Cả sai đáp án đều sai

Tầm quan trọng của quản trị nhân sự trong nhà hàng

• Tăng hiệu suất

• Giữ chân nhân viên

• Lực lượng lao động đa văn hóa và đa dạng

• Tất cả đáp án trên

ở nhà hàng thuộc khách sạn 3 sao thường được chia thành mấy ca làm việc

• 3 ca làm việc

• 2 ca làm việc

• 4 ca làm việc

• 5 ca làm việc

DO nghĩa là

• Day off

• Ngày nghỉ

• Cả hai đáp án đều chính xác

• Không có đáp án nào chính xác

• D

Định biên nhân sự phụ thuộc vào?

• Số lượng khách hàng và doanh thu

• Tiêu chuẩn khách sạn

• Chất lượng nhân sự

• Tất cả đáp án trên