Carne de Res

¿Dónde se obtiene la carne de res?

¿Qué características tiene la carne de res?

• El color de la carne de res presenta diferentes tonalidades de rojo predominando la cereza.

• Es una de las primeras razas domésticas que pudieron abastecer al hombre de sus necesidades cárnicas.

¿Qué se debe tomar en cuenta a la hora de comprar carne de res?

• color

• aspecto

• tamaño

• Ternura

• firmeza

¿Qué enfermedades transmite la carne de res en mal estado?

¿Qué color debe tener la carne de res en buen estado?

¿Cuáles son las cocciones recomendadas para la carne de res? (escriba 1)

Escribe un ejemplo de un platillo con carne de res mostrado en clase.

¿

Qué es despiece de res?

• cortes de carne

• son las diferentes porciones que se obtienen

• Desechar los huesos, omoplato y húmero, y cortar el garrón delantero queda una pieza vistosa con distintos matices y sabores