La prise de commande

Quelles sont les conditions pour assurer le meilleur accueil possible à mes clients ?

• J'ai ma tenue professionnelle complète et propre

• Le restaurant est propre et chaleureux

• Je suis souriant

• Je suis fatigué

• Je suis désagréable

Pour prendre la commande de mes clients, quel est le matériel nécessaire ?

• Un ramasse miettes

• Un carnet de bons

• Un limonadier (ouvre-bouteille)

• Un stylo rétractable

• Un porte bons

Quand mes clients viennent d'arriver à leur table ...

• je leur DEMANDE s'ils veulent un apéritif

• je leur PROPOSE plusieurs choix d'apéritif

• je leur demande rien

• je pars vite

Quelles sont les mentions obligatoires que je dois noter sur mon bon de commande avant de prendre la commande des clients ?

• Le numéro de la table

• Le numéro de ma mère

• Le nombre d'enfant

• Le nombre de clients

• La date et mon nom (ou prénom)

Mon bon de commande doit être ...

• bien écrit pour que les cuisiniers puissent me relire.

• clair (sans rature) pour éviter les erreurs

• écrit en couleur pour faire jolie

• avec un trait entre les entrées et les plats

Lorsque j'annonce mon bon de commande au chef en cuisine, comment je lis le trait sur mon bon entre les entrées et les plats ?

• je ne le lis pas, c'est un trait.

• après

• à suivre

• on se dépêche !

Si mes clients sont quatre personnes et qu'ils souhaitent 1 tarte aux fraises à partager, sur mon bon de commande, j'écris ...

• 4 tartes aux fraises

• 1 tarte aux fraises (X4)

• 1 tarte aux fraises pour quatre personnes

• Ils n'ont qu'à la demander eux même

Retrouvez le point de cuisson utilisé dans le milieu professionnel pour la viande rouge.

• vert

• bleu

• rouge

• jaune

Retrouvez le point de cuisson utilisé dans le milieu professionnel pour la viande rouge.

• saignant

• dégoulinant

• dégoutant

Retrouvez les points de cuisson utilisés dans le milieu professionnel pour la viande rouge.

• Pas mal cuit

• correctement cuit

• A point

• Bien cuit