Penilaian Harian Pengolahan Makanan (XII)

Rendang merupakan salah satu jenis makanan yang disukai oleh seluruh lapisan masyarakat Indonesia, pernyataan tersebut dapat termasuk kedalam analisis … .

• Peluang

• Kekuatan

• Kelemahan

• Hambatan

• Ancaman

Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut ini

1) Usahakan terus untuk mempertahankan harga; Semakin menonjolkan keuggulan rendang yang akan dipasarkan tidak menggunakan bahan pengawet dan dijamin sehat.

2) Menjaga kualitas rendang yang kita buat sehingga pelanggan tetap akan datang ke tempat usaha makanan kita dan tidak akan berpaling

3) Telitilah dalam membeli daging. Kenali bentuk daging sapi asli dan daging lain (misalnya babi) dan bentuk daging sapi yang sudah dicampur dengan daging yang lain.

4) Jangan terlalu cepat menaikkan harga jual ketika harga bahan baku (daging) sedang naik di pasaran. Kita dapat tetap menggunakan harga lama dengan kualitas rasa yang tetap namun dengan porsi yang sedikit.

Dari pernyataan diatas yang termasuk hal yang harus diperhatikan setelah melakukan analisis ancaman adalah … .

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 1 dan 4

• 2 dan 3

• 2 dan 4

Beno ingin melakukan riset pasar dengan bahan baku makanan nabati, maka tahapan yang benar yang dilakukan Beno adalah …

• Riset pasar, hasil riset, pengembangan produk, hasil rancangan, proses produksi, produk

• Riset pasar, hasil riset, hasil rancangan, pengembangan produk, proses produksi, produk

• Riset pasar, hasil rancangan, hasil riset, pengembangan produk, proses produksi, produk

• Riset pasar, hasil rancangan, pengembangan produk, proses produksi, produk.

• Riset pasar, hasil riset, pengembangan produk, proses produksi, produk.

Riset pasar atau riset pemasaran dilakukan untuk mengetahui:

1. Desain produk, kemasan dll

2. Pengumpulan data

3. Analisis

4. Pelaporan yang sistematis

5. Menganalisis kelemahan

6. Menganalisis kekuatan

Dari pernyataan diatas yang benar adalah …

• 1, 2, 3, dan 4.

• 1, 2, 3, dan 5

• 1, 2, 3, dan 6.

• 2, 3, 4, dan 5.

• 2, 3, 4, dan 6

Tini akan membuat usaha dibidang kuliner, tetapi Tini tidak tahu harus memulai usahanya dari mana, maka hal pertama yang harus dilakukan Tini adalah … .

• Analisis internal

• Analisis eksternal

• Analisis SWOT

• Riset pasar

• Merancang produk

Modifikasi porsi agar tidak mengubah hasil produk yang kita buat harus dilakukan ....

• mengubah bahan dasarnya saja

• mengubah bahan dasar dan bahan pendukungnya

• mengurangi sebagian

• mengganti bumbunya

• mengubah prosesnya

Bahan dasar pembuatan lumpia khas Semarang adalah rebung. Modifikasi isian lumpia yang dapat dilakukan untuk seorang vegetarian yang tidak menyukai rebung adalah ....

• mengganti rebung dengan ikan

• mengganti rebung dengan kepiting

• mengganti rebung dengan udang

• mengganti rebung dengan ayam

• mengganti rebung dengan jamur tiram

Banu memiliki usaha kerajinan topi anyaman yang akan menitipkan produknya ke toko-toko yang berada dekat dengan tempat wisata, Banu melakukan penjualan dengan sistem konsinyasi, maka toko yang dititipkan produk oleh Banu dapat dikatakan sebagai …

• consignor

• consignee

• pemasok

• distributor

• konsumen

Berikut ini yang tidak termasuk contoh rencana pengembangan usaha modifikasi makanan khas daerah yang dilihat dari sisi produknya adalah....

• Mengembangkan variasi rasa makanan khas daerah

• Mengembangkan variasi kemasan makanan khas daerah

• Mengembangkan variasi bentuk makanan khas daerah

• Mengembangkan sasaran segmen pasar remaja

• Mengembangkan produk menjadi lebih awet

Perhatikan hal-hal yang berkaitan dengan penjualan berikut ini:

1) Harga pokok produksi

2) Saluran distribusi

3) Harga jual pesaing usaha wingko babat lainnya

4) Ambisi laba sebesar-besarnya

Untuk menentukan harga jual bakpia di toko oleh-oleh khas Yogyakarta, hal yang perlu dipertimbangkan agar usaha tidak mengalami kerugian adalah....

• 1, 2, 3

• 1 dan 3

• 2 dan 4

• 4 saja

• 1, 2, 3, 4