De 1900 à nos jours

D'abord destiné aux automobiliste, aujourd'hui j'indique les adresses de très bonnes table de cuisine. Je suis:

Que veut dire PCEA?

Cohabitation des services: le serveur présente le plat aux convives qui se servent seuls, je suis:

• le service à la française

• le service à la russe

• le service à l'anglaise

Je suis reconnu pour être le "maître des cuisiniers", inventeur de la pêche melba et auteur du "Guide Culinaire", je suis:

• Curnonsky

• Escoffier

• Ducasse

• Marx

Les appellations des garnitures appartiennent à un patrimoine. Mon élément de base est l'asperge donc mon appellation est:

• Crécy

• Dubarry

• Florentine

• Argenteuil

J'apparaît avec de nouveaux concept de production et de distribution alimentaire, je consiste à réaliser une production culinaire à partir de produits achetés dans un état déjà plus ou moins élaboré. Je suis la cuisine:

• La nouvelle cuisine

• La cuisine diététique

• La cuisine collective

• La cuisine d'assemblage

Dans les années 70, j'invente une méthode révolutionnaire: le sous vide. Je suis:

Sacré deux fois MOF (glaces, sorbet, entremets et traiteur), compagnon du tour de France, je suis:

• Robuchon

• Guérard

• Thuriès

• Gagnaire

Influence des cuisines du monde, je suis la cuisine:

Je suis un nouveau produit et je peux remplacer le sucre dans les préparation. Je suis:

• l'agar agar

• l'alginate

• la stévia

• la canne à sucre