qida meh biokimya

Vələmir bitkisində hansı zülal fraksiyası daha çoxdur?

• prolaminlər

• qlobulinlər

• skleroproteinlər

• qlüteinlər

Taxıl məhsullarına yağışqanlıq verən maddə hansıdır?

• lipid

• kleykovina

• nişasta

• skleroproteinlər

Paxlalıların zülal fraksiyasında hansı zülala rast gəlinmir?

• qlütein

• albumin

• qlobulin

• prolamin

Ət məhsullarında əsasən hansı zülallar olur?

• qlobulin və vistilin

• albumin və qlobulin

• qlobulin və miozin

• aktin və miozin

Paxlalılarda sintez olunan hansı fermentlərdən buğda ununun ağardılmasında və xəmirin uzun müddət dəyişməz qalmasında istifadə edilir?

• dehidrogenaza

• lipoksigenaza və β-amilaza fermentindən

• pepsin və lipaza

• saxarin və tripsin