Kuis Evaluasi Gizi Pengolahan Pangan 1

Dibawah ini yang bukan golongan pangan nabati

• 
• 
• 
• 

Atribut dalam menentukan mutu suatu bahan pangan, yaitu

• Kemanan pangan, cita rasa, gizi, fisik

• Harga, fisik, kimia, biologis

• Label pangan, cita rasa, gizi, jumlah kesediaan

• Pengolahan, keamanan pangan, kandungan pangan, cita rasa

Yang bukan termasuk faktor penentu nilai gizi pangan

• Kepadatan zat gizi

• Mutu zat gizi

• Bioavibillity zat gizi

• Jenis zat gizi

Dibawah ini yang bukan merupakan golongan disakarida

• Maltose

• Sucrose

• Lactose

• Glucose

Aku adalah polisakarida yang tersusun dari monomer α-glukosa. Aku terbentuk dari rantai glukosa yang terikat dengan ikatan 1,4-glikosidik dan memiliki cabang-cabang (di setiap 20 mata rantai glukosa) dengan ikatan 1,6-glikosidik. Aku tersusun dari 1.000 satuan glukosa atau lebih per molekul. Apakah aku?

• Pectine

• Amylose

• Amylopectin

• Cellulose

Dibawah ini, bahan pangan manakah yang memiliki nilai indeks glikemik yang paling rendah dan bagus untuk mengontrol kadar gula dalam tubuh

• 
• 
• 
• 

Protein merupakan senyawa yang tersusun dari

• Amino acid

• Glucose

• Fatty Acid

• Hidrogen

Dibawah ini yang bukan merupakan dampak pengolahan terhadap protein

• Denaturasi

• Maillard

• Pemutusan ikatan peptida

• Peningkatan kadar glukosa

Struktur kimia disamping merupakan struktur kimia dari senyawa?

• Lipid

• Protein

• Karbohidrat

• Serat

Vitamin A, D, E, K merupakan vitamin yang larut terhadap

• Lemak

• Air

• Gas

• Soda