тесты БТПП

ҚТК ыдыстардың жуылатын судың температурасы:

• 45-50С

• 50-55С

• 60-70С

ҚТК тоңазытылған етті еріту температурасы:

• -2-4С

• 0-6С

• 2-4С

Шикізат дегеніміз:

• дайын өнім

• әлі дайындығына жетпеген азық-түлік

• дайындығына 10 мин қалған өнім

ҚТК салқын және ыстық сусындар, коктейлдер мен алкогольді сусындарды ұсынатын тамақтану кәсіпорны:

• асхана

• мейрамхана

• бар

Органолептикалық әдіс дегеніміз:

• өнімнің иісін, дәмін сезу процесі

• өнімнің ыстық және салқын болуы

• өнімнің сұйық немесе қатты болуы

Картошка-пайдың кесу формасы:

• тілімше

• сабанша

• томарша

Жартылай фабрикатқа не жатады:

• шұжық, сыр

• котлет массасы

• қамырдан дайындалған тәтті заттар

Аспаздықта ең алғаш жарық көрген оқулық:

• Сборник рецептур

• Аспаздық

• Поваринные записки

Механикалық тәсілге не жатады:

• қуыру, бұқтыру

• сорттау, іріктеу, жуу,тазалау

• химиялық өңдеуден өткізу

Қойма бөлмелері ҚТК қай жерінде орналасады?

• ыстық цехтың жанында

• жертөледе

• сауда бөлмесінің жанында