Fiches techniques
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Special Education
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1st - 12th Grade
•
Practice Problem
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Medium
antoine sénéchal
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20 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quand se servir d'une fiche technique ?(plusieurs réponse posible)
Pour faire le menage
En tant que bon professionnel pour cuisiner
Pour faire la plonge
Pour faire les commandes
Pour compter les élèves
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Que peut permettre la fiche technique ?(réponse multiple)
Régularité du produit fini
Maîtriser les coûts matières
Nettoyer et désinfecter les locaux
Compter le nombre de client dans le restaurant
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Quelles rubriques est obligatoire dans une fiche technique ?
Appelation
Nombre de plongeurs
Nombre de couverts
Phases techniques
Nom et prénom de l'élève
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est la couleurs utiliser pour désigner une préparations préliminaire ?
Rouge
Jaune
Vert
Bleu
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle différences peut ont faire entre un temps de fabrication et le temps de cuisson ?
Le mot est différents
Pendant la cuisson le cuisinier les mains sont libéré pour une autre taches
Pendant la fabrication , les mains sont disponibles pour se coiffer
Pendant la cuisson la tête est disponible pour parler avec son voisin
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Que doit ont respecter dans la progression d'une fiche technique ?
le code couleur
les verbes à l'infinitifs
l'ordre alphabétique
employer un vocabulaire familier
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel couleur(s) utiliser pour le dressage et l'envoie ?
le blouge
le rouge
le noir
le orange
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