Quiz di Laboratorio Sala-Bar

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1st Grade

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Quiz di Laboratorio Sala-Bar

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Education, Professional Development

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Massimo Castignani

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18 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Cos'è un rango?

Un insieme di persone che si riuniscono al ristorante

Un certo numero di tavoli presenti in una sala ristorante

il lato della sala riservato al personale

il livello qualitativo del ristorante

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

0 sec • 1 pt

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Il Primo Maître:

è una figura presente solo sulle grandi navi da crociera

ha gli stessi compiti del Food & Beverage Manager e gli è subordinato

dirige il servizio e rappresenta il punto di riferimento per il personale e per i clienti

è subordinato allo Chef de Cuisine

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Il Commis de Rang è:

l’assistente dello Chef de Rang

l’aiutante del Food & Beverage Manager

il diretto superiore del 1˚ maître

Il responsabile del servizio dei vini in Sala

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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La Plonge è:

è un settore della sala che comprende di solito dai 4 agli 8 tavoli

è un carrello di servizio

è l’area adibita al lavaggio di piatti, bicchieri, posate

è un mobile di servizio destinato a contenere tovagliato e materiale di servizio

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Il PASSE è:

la zona lavaggio di piatti, stoviglie, pentole ecc.

il luogo dove il personale di sala prepara i carrelli di servizio

un mobile di servizio dove c'è tutto l'occorrente per la mise en place della sala ristorante

uno spazio di passaggio dei piatti tra la cucina e la sala

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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I cucchiai ed i coltelli...

...vanno sempre e solo posti a sinistra del coperto

...vanno sempre e solo posti a destra del coperto 

...vanno anche sopra al coperto

...vanno posti indifferemente a destra o a sinistra del coperto

7.

FILL IN THE BLANK QUESTION

5 mins • 1 pt

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Le funzioni del mollettone

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