Cokelat yang dapat dibentuk beraneka ragam untuk hiasan kue dan bentuk aneka karakter disebut dengan ....

• praline

• cokelat modeling

• cokelat dark

• cokelat karakter

• cokelat pasta

Bahan penutup yang terbuat dari jenis krim yang bahan utamanya mentega dan gula adalah jenis bahan penutup....

• glazes

• plastic icing

• butter cream

• fondant

• marzipan

Shanti akan membuat kue Ulang tahun dengan bahan yang ada seperti gula pasir, air, glucose, dan asam, jenis bahan penutup yang digunakan Shanti adalah ....

• plastic icing

• marzipan

• fondant

• butter cream

Vivian mendapat pesanan kue Natal dengan bahan dasar kacang almond dan gula. jenis bahan penutup yang digunakan Vivian adalah ....

• fondant

• marzipan

• royal icing

• glazes

Plastic icing sangat cocok sekali digunakan untuk ....

• menutupi kue yang rusak

• permukaan kue yang tebal

• melapisi cake yang akan dihias

• melapisi dasar kue

• menghiasi kue-kue kering

Kriteria hasil kue yang disiram dengan glazes adalah ....

• permukaan kue akan tebal

• permukaan kue akan tipis dan mengkilap

• permukaan kuenya mengkilap dan transparan

• permukaan kue akan halus

Ganache adalah campuran coklat dan whipping cream cair, biasanya digunakan sebagai ....

• bahan dasar kue

• penghias dan ornament kue

• garnish dan pengisi kue

• penambah gizi kue

• pengisi dan penutup kue

Pada pembuatan ganache agar hasilnya lembut dan mengkilap, perbandingan bahan coklat dan whipping cream cairnya adalah....

• 4 : 3

• 3 : 2

• 2 : 1

• 1 : 1

Pada pembuatan cokelat modeling agar mendapatkan hasil yang elastis, pada pembuatannya digunakan ....

• margarine

• simpel sirup

• glukosa

• putih telur

Gumpaste adalah bahan penghias kue yang terbuat dari gelatin, putih telur, cuka atau lime juice, tepung maezena dan gula halus, nama lain dari gumpaste adalah ....

• icing

• fondant

• pastillage

• marzipan