KT cuối giờ - Tuần 13- Khối 8

Kho là phương pháp làm chín thực phẩm bằng

• Chất béo

• Lửa trực tiếp

• Không dùng nhiệt

• Nước

Thực phẩm dùng để kho thường là

• Đạm động vật

• Đạm thực vật

• Nhiều loại thực phẩm đạm động vật

• Rau ăn lá, thân

Nguyên liệu chế biến món thịt kho trứng bao gồm

• Thịt lợn

• Trứng

• Xì dầu

• Nước mắm

• Tương ớt

Trình tự chưng nước hàng ?

• Nước- dầu ăn- đường- chuyển màu- nước

• (Đường+dầu ăn)- chuyển màu- nước

• (Đường+ Nước) - chuyển màu- nước

• Đường- chuyển màu - nước

ướp thịt với các nguyên liệu

• Nước mắm

• Xì dầu

• Gia vị, hạt nêm, tiêu, đường

• Dầu hào

Yêu cầu thành phẩm món thịt kho trứng

• Màu cánh gián

• Thịt chín mềm,nguyên miếng.Nước sánh.Tỷ lệ nước/cái =1/4

• Vị mặn,ngọt vừa ăn

• Thịt chín mềm,nguyên miếng.Nước sánh.Tỷ lệ nước/cái =1/2