AD21 QO1 Isomería

¿Que color distingue los carotenoides?

• rojo

• amarillo

• verde

• naranja

¿Cuál xantofilas puede absorber la luz azul?

• Zeaxantina

• a- criptoxantina

• Oxalacetato

• Luteina

NO es un factor que afecta la isomerización de los carotenoides en los alimentos.

• Luz

• Calor

• Agua

• Fuego

Permite la separación e identificación de carotenoides individuales.

• Cromatografía Líquida

• Cromatografía Sólida

• Cromatografía Gaseosa

• Cromatografía Nuclear

¿Por qué considera el artículo importante el estudio de los isómeros de los carotenos?

• Porque ofrecen beneficios a la salud

• Porque pueden ser un buen negocio

• Porque son un riesgo ambiental

• Porque es una buena fuente de ingresos

Fruto o vegetal NO incluido en la Tabla 1 de isómeros carotenoides a estudiar

• calabaza

• mango

• fresa

• brócoli

La coloración de las frutas depende de su madurez de:

• Crecimiento y concentración de isómeros de carotenoides

• Métodos de procesamiento de alimentos

• Ambas

• Ninguna de las dos

¿Qué le hace falta al licopeno?

• Minerales

• Vitaminas

• Provitaminas

• Prominerales

¿Cuántos tipos de carotenoides se han determinado en la naturaleza?

• 350

• 600

• 500

• 450

¿A que conduce la trans isomerización cis de los carotenoides?

• Conduce a una disminución de la intensidad del calor

• ninguna cosa

• conduce al frío

• conduce a formar alimentos más nutritivos