Paškontroles sistēma.

Kādai jābūt tempratūrai, lai mikroorganismi justos labi?

• Robežas no 0 ˚C līdz + 5 ˚C

• Robežās no +5 ˚C līdz 90 ˚C

• Robežās no +10 ˚C līdz 25 ˚C

• Robežās no 0 ˚C līdz + 1 ˚C

Kādi dokumenti kalpo par pamatu ēdienu un

dzērienu pagatavošanai ēdināšanas uzņēmumā?

• Tehnoloģiskā kartes

• Preču pavadzīmes

• Produktu pasūtījumu lapas

• Inventarizācijas akti

No kādas dzimtas zivīm iegūst melnos ikrus?

• Lašu dzimtas

• Mencu dzimtas

• Storu dzimtas

• Asaru dzimtas

Uzrakstiet preču grupas (5):

Kā sauc posmu pārtikas apritē, kur, gadījumā, ja tiek zaudēta kontrole, var rasties neparedzēti draudi un risks veselībai?

• Korektīvā darbība

• Kritiskais kontroles punkts

• Monitorings

• Riska novērtējums

Kas ir HACCP?

• Uzņēmuma tīrīšanas programma

• Organizācija, kas veic sanitāro kontroli

• Uzņēmuma paškontroles sistēma

• Uzņēmuma tīrīšanas programma

Kādi ārēji faktori ietekmē uz produkta kvalitāti? 

Kas ir prečzinība?

Kas ir funkcionālā pārtika?

Atdzesētas putnu gaļas temperatūra ir