宴會管理期中考(選擇題)

1.請問下列何者不是宴會的特點？

• A. 目的性
• B. 特定對象<br />
• C. 計畫
• D.無特定對象

2.通常100人以上規模的宴會可稱為？

• A. 大型宴會
• B. 中型宴會
• C. 小型宴會
• D. 商務宴會

3.以下哪種宴會是用來歡宴國賓，且會放置國旗，並且演奏國歌？

• A. 私人宴會
• B. 國宴
• C. 餐宴
• D. 商務宴會

4.下列何者”非”招待會形式的宴會活動？

• A.工作餐宴
• B. 茶會
• C. 酒會
• D. 雞尾酒會

5.下列何者非”招待會”的特點？

• A. 賓客可自由走動取食與聊天
• B. 常備有酒水與點心
• C. 常運用在產品發表會以及慶祝開幕儀式
• D. 通常過程非常嚴謹且具有高度儀式感

6.當顧客要舉辦宴會時，會尋求專業的承燴者，下列何者不是專業的承辦業者？

• A. 宴會專案承辦者
• B. 飯店
• C. 宴會餐廳
• D. 記者

7.關於宴會工作組織架構圖顯示，通常清潔組、採購組、倉儲組是歸屬於下列哪個部門？

• A. 總務
• B. 訂席業務
• C. 宴會部
• D. 廚房內場

8.關於宴會工作組織架構圖顯示，通常主廚、二廚、餐務組是隸屬於下列哪個部門？

• A. 總務
• B. 訂席業務
• C. 宴會部
• D. 廚房內場

9.下列哪個職務需綜理餐廳全部的餐飲事務，需負責客戶開發、業務招攬、內外場經營管理，以及達成營利績效，還需掌控人員的招募訓練並且協調內外場與客戶的服務？

• A. 主廚
• B. 餐廳CEO
• C. 訂席業務
• D. 總務

10. 餐飲業是標準的服務業，從業人員所服務的對象是以「 」為主體？

• A. 顧客
• B. 形象
• C. 產品
• D. 政府