KT cuối giờ- Tuần 14- Khối 8

Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm bằng:

• Nước

• Hơi nước

• Chất béo

• Lửa trực tiếp

Trình tự chế biến món ăn bằng phương pháp hấp

• Hấp chín thực phẩm

• Tẩm ướp gia vị thích hợp( gói, bọc.....)

• Làm sạch nguyên liệu thực phẩm

• Trình bày đẹp, sáng tạo

• rán chín thực phẩm

Yêu cầu thành phẩm của món ăn chế biến bằng phương pháp hấp?

• Màu sắc đặc trưng của món ăn

• Thực phẩm chín mềm, ráo nước

• Hương vị thơm ngon

• Màu vàng rơm

Nguyên liệu nào không sử dụng để làm vỏ há cảo:

• Bột mỳ

• Bột năng

• Muối

• Dầu mè

• bột chiên giòn

Thời gian hấp há cảo

• 5 -7 phút

• 6-7 phút

• 10-15 phút

• 20 phút

Nguyên liệu pha nước chấm há cảo

• 2 nước + 2 dầu hào +1/2 đường+1/ 2 cốt chanh+ tỏi , ớt

• 2 nước + 2 xì dầu( nước mắm) +1/2 đường+1/ 2 dấm (cốt chanh)+ tỏi , ớt

• 2 nước + 2 dầu hào +1/2 mỳ chính +1/ 2 dấm(cốt chanh)+ tỏi , ớt

• 2 nước + 2 xì dầu( nước mắm) +1/2 đường+1/ 2 cốt chanh