TD II - Aproveitamento Integral e Alimentação Alternativa

É uma das razões pela qual um indivíduo decide tornar-se vegetariano:

• Econômica

• Social

• Ética

• Política

• NDA

São formas caseiras de redução do Fitato, presente nos cereais e leguminosas:

• Deixar os grãos de remolho

• Fermentação

• Uso de alimentos ricos em Vitamina C

• Germinação de 12 a 24 horas

• Todas as alternativas acima

É um fator protetor de plantas, para evitar o excesso de CÁLCIO:

• Fosfato

• Oxalato

• Fitato

• Nitrato

• Arsenato

O FITATO ou o ÁCIDO FÍTICO é um antinutriente presente nos grãos de cereais integrais e de leguminosas que pode dificultar a absorção de:

• Cálcio, Cloro e Sódio

• Magnésio, Cálcio e Potássio

• Ferro, Sódio e Magnésio

• Cálcio, Ferro e Zinco

• NDA

O ÁCIDO FÍTICO ou FITATO tem como sua principal função nos grãos integrais:

• Impedir a absorção de alguns minerais

• Aumentar a absorção de alguns nutrientes

• Estoque de energia do grão

• Auxiliar na eliminação de outros antinutrientes

• Contribuir no aumento do valor nutritivo

O ÁCIDO FÍTICO ou FITATO é conhecido também como:

• Tetrafosfato de mioinositol

• Pentafosfato de mioinositol

• Hexafosfato de mioinositol

• Septafosfato de mioinositol

• Heptafosfato de mioinositol

São alimentos ricos em OXALATOS (ÁCIDO OXÁLICO), um dos antinutrientes:

• Repolho, couve, melão e canela

• Espinafre, beterraba, acelga e cacau em pó

• Alface, cenoura, chuchu e café

• Brócolis, couve-flor, abacaxi e açafrão em pó

• NDA

São formas de aproveitar a SOBRA de PÃES:

• Preparo de bolo, mousse, biscoito e sequilho

• Preparo de suflê, assado, croquetes e quibes

• Preparo de empanados, hambúrguer e doces

• Preparo de pudim, torradas, farinha de rosca e rabanada.

• NDA

São principais nutrientes encontrados em CASCAS, FOLHAS e TALOS dos alimentos:

• Vitamina A e C, Fibras solúveis e insolúveis, Minerais como Fe, K, Ca e outros.

• Vitaminas do Complexo B, Minerais como Zn, Mg e Cl

• Vitaminais A, D, E, K e Minerais como Se, Na e Cr

• Vitamina A e Minerais como Mn, Mg e Se

• NDA

São os 2 maiores fatores causadores de FOME no mundo:

• Baixa produção e Desperdício

• Alto preço e má distribuição

• Baixa disponibilidade e Desperdício

• Má distribuição e Desperdício

• NDA