Dough Making

តើ​ Dough Control Chart ជាអ្វី?

• គឺជាតារាងបង្ហាញអំពី 1.ការព្យាករណ៍ការលក់ 2.​ចំនួនត្រូវរៀបចំម្សៅ​ Dough 3.ចំនួននៃម្សៅ​ Dough ត្រូវការតាមខ្នាតនិមួយៗ 4.កំណត់ម៉ោងDough ចូលទូ​ Proof 5.បង្ហាញម៉ោងDough ចេញពីទូ​ Proof

• គឺជាតារាងបង្ហាញអំពី 1.ការព្យាករណ៍ការលក់ 2.​ចំនួនត្រូវរៀបចំម្សៅ​ Dough 3.ចំនួននៃម្សៅ​ Dough ត្រូវការតាមខ្នាតនិមួយៗ 4.កំណត់ម៉ោងDough ចូលទូ​ Proof 5.បង្ហាញម៉ោងDough ចេញពីទូ​ Proof 6.បង្ហាញភាគរយនៃការលក់​(Dough Sale Mix) តាមម៉ោង​​

• គឺជាតារាងបង្ហាញអំពី 1.ការព្យាករណ៍ការលក់ 2.​ចំនួនត្រូវរៀបចំម្សៅ​ Dough 3.ចំនួននៃម្សៅ​ Dough ត្រូវការតាមខ្នាតនិមួយៗ 4.កំណត់ម៉ោងDough ចូលទូ​ Proof 5.បង្ហាញម៉ោងDough ចេញពីទូ​ Proof 6.បង្ហាញភាគរយនៃការលក់​(Dough Sale Mix) តាមម៉ោង​​ 7.បង្ហាញឈ្មោះនាក់សរសេរ 8.បង្ហាញម៉ោងផុតកំណត់ប្រើប្រាស់ ម្សៅ​Dough​​

តើគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះ ដែលត្រូវការប្រើសំរាប់ផេនដូហ្វ ១បេតឆ៏?

• ទឹក5400cc Temperature 40អង្សា, Specialty Blend 2កញ្ចប់, ប្រេង vegetable Oil 80ក្រាម, ម្សៅ10គីឡូ

• ទឹក5400cc Temperature 30អង្សា, Specialty Blend 2កញ្ចប់, ប្រេងvegetable Oil 80ក្រាម, ម្សៅ10គីឡូ, Dough

• ទឹក5400cc Temperature 29.5-30.5អង្សា, Specialty Blend 2កញ្ចប់, ប្រេងvegetable oil 80ក្រាម, ម្សៅ10គីឡូ

តើកត្ដាអ្វីខ្លះ ដែលធ្វើអោយ ដូហ្វមានគុណភាពល្អ?

• 1គ្រឿងផ្សំ 2. សីតុណ្ហភាព 3. របៀបធ្វើ 4. ឧបករណ៍ 5. ចំណេះដឹងអ្នកធ្វើដូហ្វ

• 1គ្រឿងផ្សំ 2. សីតុណ្ហភាព 3. របៀបធ្វើ 4. ឧបករណ៍ 5. ចំណេះដឹងអ្នកធ្វើដូហ្វ 6. ពេលវាលា

• 1គ្រឿងផ្សំ 2. សីតុណ្ហភាព 3. ឧបករណ៍ 4. ចំណេះដឹងអ្នកធ្វើដូហ្វ 5. ពេលវាលា

តើឧបករណ៍អ្វីខ្លះ ដែលយើងត្រូវរៀបចំមុនពេលលាយដូហ្វ?

• 1. ជញ្ជីងតូច 2. ជញ្ជីងធំ 3. ធុងវាស់ទឹកតូចធំ 4. កែវក្រិត2(1000 CC) 5. ទែម៉ូម៉ែត្រ 6. ចានថ្លឹងប្រេង 7. ប្រដាប់កូ (Plastic Wire Wisk ) 8.ប្រដាប់កាត់ដូហ្វ 9. ថង់គ្របដូហ្វពណ៌ខៀវ 10. ក្ដាកាត់ដូហ្វ 11. ប្រដាប់បាញ់ប្រេង 12. D.U.E Sign 13. ជក់លាបប្រេង 14. កន្រ្តៃ 15. គំរបនិងខ្ទះ

• ជញ្ជីងតូច 2. ជញ្ជីងធំ 3. ធុងវាស់ទឹកតូចធំ 4. កែវក្រិត2(1000 CC) 5. ទែម៉ូម៉ែត្រ 6. ចានថ្លឹងប្រេង 7.ប្រដាប់កូ(Plastic Wire Wisk) 8.ប្រដាប់កាត់ដូហ្វ 9.ថង់គ្របដូហ្វពណ៌ខៀវ 10.ក្ដាកាត់ដូហ្វ 11. ប្រដាប់បាញ់ប្រេង 

• 1. ជញ្ជីងតូច 2. ជញ្ជីងធំ 3.ធុងវាស់ទឹកតូចធំ 4.កែវក្រិត2(1000 CC) 5.ទែម៉ូម៉ែត្រ 6.ចានថ្លឹងប្រេង 7.ប្រដាប់កូ(Plastic Wire Wisk) 8. ប្រដាប់កាត់ដូហ្វ 9. ថង់គ្របដូហ្វពណ៌ខៀវ 10. ក្ដាកាត់ដូហ្វ 11. ប្រដាប់បាញ់ប្រេង 12. D.U.E Sign 13. ជក់លាបប្រេង 14. កន្រ្តៃ 15. គំរបនិងខ្ទះ 16. កន្រែងជូតខ្ទះ 17. ធុងចុចប្រេង

តើផេនដូហ្វ(Pan Dough) និងឈីសក្រាសដូហ្វ(Cheese Crust Dough​) មានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានប៉ុន្មានម៉ោង?

• 8 ម៉ោង

• 
  12 ម៉ោង

• 9 ម៉ោង

ក្នងការលាយផែនដូហ្វ ហេតុអ្វីយើងចាំបាច់កូSpecialty Blend 1នាទី ហើយទុកចោលពីរនាទី?

• ដើម្បីអោយយីសស៊ីអាហារ ហើយវាជាស្ដង់ដារបស់ក្រុមហ៊ុន

• ដើម្បីអោយគ្រឿងផ្សំរលាយចូលគ្នារ ហើយអោយយីសស៊ីអាហារ

• ដើម្បីអោយគ្រឿងផ្សំរលាយចូលគ្នារបានល្អ ហើយធ្វើអោយដូហ្វមានគុណភាព

តើយើងអាចបាញ់ប្រេងទុកមុនមួយយប់បានដែររីអត់?​ ហេតុអ្វី?

• អត់បានទេព្រោះវានឹងមានក្លិនខា

• អាចធ្វើបាន ព្រោះវាងាយស្រួលសំរាប់ការប្រតិបត្តិការងារ

• អត់បានទេព្រោះវាគឺជាស្តង់ដាររបស់ក្រុមហ៊ុន

ចូរពន្យល់ពីមូលហេតុដែលខ្ទះ និងគំរបខ្ទះត្រូវតែស្ងួត និងស្អាត?

• ដើម្បីគោរពតាមស្តង់ដារបស់ក្រុមហ៊ុន

• ការពារបាក់តេរី, ប្រសិនបើខ្ទះសើមវាធ្វើអោយដូហ្វឆៅ

• ដើម្បីគោរពតាមស្តង់ដារបស់ក្រុមហ៊ុន និងគោលការណ៏អនាម័យ

តើការធ្វើដូហ្វមានដំណាក់កាល អ្វីខ្លះ?

• 1.ការលាយ, 2. ការរៀបចំខ្ទះ 3. ការកាត់ណក់និងរ៉ូល 4. ការព្រូស 5. ការឈីល

• 1.ការលាយ, 2. ការរៀបចំខ្ទះ 3. ការកាត់ណក់និងរ៉ូល 4. ការព្រូស 5. ការឈីល 6. ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

  
  

• 1.ការលាយ, 2. ការរៀបចំខ្ទះ 3. ការកាត់ណក់និងរ៉ូល 4. ការព្រូស 5. ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

តើយើងប្រើប្រេងអ្វីដើម្បីលាបនៅលើផេនដូហ្វ ហេតុអ្វី?

• យើងប្រើប្រេង Food Release, ដើម្បីអោយដូហ្វចំអិនបានល្អ

• យើងប្រើប្រេង Vegetable Oil, ដើម្បីអោយដូហ្វមានពណ៌មាសក្រម៉ៅ

• យើងប្រើប្រេង Vegetable oil, ដើម្បីអោយដូហ្វឆ្អិនល្អ