PKWU X - Evaluasi KD 3.3

Bahan makanan setelah dipanen secara fisiologis masih hidup. Sifat mudah rusak ini tentu sangat terasa berat terutama saat panen raya, dimana suatu komoditas memasuki waktu panen bersamaan sehingga suplai meningkat tajam. Hal ini berisiko akan over supply sehingga bisa menurunkan harga jual, dan tentunya akan sangat mengurangi keuntungan petani. Hal yang berdampak paling berat adalah terlanjur membusuk.

Solusi yang paling tepat untuk keluar dari masalah di atas adalah ...

• Bahan makanan dibiarkan busuk untuk dijadikan pupuk.

• Bahan dibagikan kepada orang-orang sekitar.

• Bahan diolah menjadi produk yang awet.

• Bahan dijual dengan harga murah.

• Bahan dibuang begitu saja.

Tujuan utama dari pengawetan pangan adalah …

• Meningkatkan mutu

• Membuat produk baru

• Meningkatkan harga jual

• Memperpanjang masa simpan

• Memperbaiki penampilan produk

Bahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, bahan nabati dan bahan hewani. Bahan nabati berasal dari …

• Sayuran dan buah

• Daging

• Ayam

• Telur

• Ikan

Mengapa makanan awetan dari bahan nabati menjadi pilihan potensial bidang yang ditekuni untuk wirausaha?

• Bahan baku sulit didapat

• Produknya tidak bervariasi

• Pasar sangat terbuka lebar

• Teknologi pengolahan rumit

• Investasi alat dan mesinnya mahal

Berikut beberapa contoh makanan awetan dari bahan nabati yaitu ...

• keripik apel, rendang, ketoprak

• asinan, manisan, keripik apel

• asinan, pepes ikan, kuaci

• manisan, telur balado, lemper

• keripik apel, ayam betutu, moci

Berikut ini yang bukan keuntungan-keuntungan teknologi pengolahan bahan makanan adalah ...

• Memberikan nilai tambah pada SDA

• Memperluas pendistribusiannya

• Peningkatan devisa negara

• Penyerapan tenaga kerja

• Menambah beban kerja

Teknik pengeringan bahan pangan nabati yang paling sederhana adalah dengan ...

• Memakai penggorengan

• Mesin pengering

• Oven suhu tinggi

• Panas matahari

• Memakai panci

Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah ...

• Menambah aroma makanan

• Mempertahankan gizi produk yang dikemas

• Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis

• Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

• Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

Berikut ini peralatan yang termasuk dalam kitchen utensils, kecuali …

• Stock pot

• Sauce pot

• Sauce pan

• Frying pan

• Stove dan Oven

Berikut ini merupakan peralatan listrik dan gas, kecuali …

• Toaster

• Deep fryer

• Bakery oven

• Tilting frying pan

• Noodle dough machine