Właściwości surowców

Co to jest surowiec?

• Towar, z którego po przetworzeniu otrzymujemy wyroby gotowe oraz półprodukty

• Towar który jest przeznaczony do sprzedaży

• Towar który nie jest jeszcze wyrobem gotowym

Ze względu na trwałość surowce dzielimy na:

• surowce zwierzęce

  surowce roślinne

• surowce pochodne

  surowce niepochodne

• surowce trwałe

  surowce nietrwałe

Które surowce należą do grupy pochodzenia roślinnego?

• 
• 
• 
• 

Największe zastosowanie w produkcji cukierniczej ma mąka żytnia

• Prawda

• Fałsz

Najważniejsze cechy mąki to:

• rodzaj mąki, typ mąki, wygląd zewnętrzny

• wygląd zewnętrzny, wyciąg mąki, typ mąki, wartość wypiekowa

• data produkcji, typ mąki, rodzaj mąki

Co należy do surowców pochodzenia mineralnego?

• Tłuszcz i mąka

• Cukier i woda

• Sól i woda

• Mąka i sól

W produkcji wyrobów cukierniczych jako środek słodzący nie stosuje się

• Sacharoza

• Miód

• Syrop inwertowany

• Tłuszcz

Jedną z używek stosowanych w cukiernictwie jest

• mąka

• woda

• kakao

• soda