Presentación y decoración de platos
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Un servicio tipo coctel:
La oferta solo está basada en bebidas
La oferta es solo de elaboraciones frías en bocado
Se trata de una modalidad de buffet en la que la oferta es abierta al aire libre
La oferta es basada mayoritariamente en elaboraciones de bocado o de ración individual y se presenta en bandeja
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 5 pts
El modelo tradicional de presentación de platos, se caracteriza por:
La decoración del plato delante del comensal
Un elemento principal predominante con su guarnición y salsa
Una dispersión de todos los elementos que componen la elaboración
Contener múltiples elaboraciones
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
La fermentadora es:
Un generador mixto de frío y de calor
Un generador de calor
Un generador de frío
Un generador de vacío
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
La franja horario más común en un brunch es:
de 11:00 a 15:00 horas
Es un buffet abierto durante todo el día
De 09:00 a 12:30 horas
de 07:00 a 10:00 horas
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Un cincelador es:
Un puré de guarnición
Una máquina de tratamiento de calor
Una herramienta para hacer estrías y canales
Una herramienta para cortar
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
En la presentación de un plato, es importante:
Los materiales y la materia prima utilizada
La cantidad de producto y la disposición del mismo
La luz en consonancia con la estacionalidad
La elección del soporte, la cantidad de producto y la disposición de los elementos en el plato
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
El buffet de desayuno es común en:
Restaurantes y cafeterías
En hoteles de turismo o de zonas vacacionales
En salas de fiesta y ocio nocturno
Salas creativas y cocinas de alto standing
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