ข้อสอบปลายภาค วิชาการงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6

ถ้านักเรียนต้องการแกะสลักผักและผลไม้ ให้มีลวดลายขนาดเล็กและละเอียด ควรจับมีดแกะสลักแบบใด

• แบบจับปากกา

• แบบใดก็ได้

• แบบหั่นผัก

• แบบปอกผลไม้

ใครต่อไปนี้เลือกรูปแบบในการแกะสลักไม่เหมาะสม

• อนุวัฒน์ แกะสลักมันแกวเป็นรูปดอกมะลิ วางบนจานอาหาร

• รุ่งทิพย์ แกะสลักแตงกวาเป็นรูปใบไม้วางบนจานอาหาร

• พันธกิจ แกะสลักแครรอตรูปหนูวางบนจานอาหาร

• มุอาซ แกะสลักแคนตารูปเป็นรูปปลาวางบนจานอาหาร

ใช้ข้อความต่อไปนี้ตอบคำถาม

1. เตรียมผักและผลไม้ที่จะนำมาแกะสลัก

2. ออกแบบลวดลายที่จะแกะสลักลงบนผักและผลไม้

3. ร่างลวดลายที่จะแกะสลักลงบนผิวผักและผลไม้

4. ใช้มีดแกะสลักแกะสลักผักและผลไม้ตามที่ร่างลวดลายไว้

ข้อใดเรียงลำดับขั้นตอนการแกะสลักผักและผลไม้ได้ถูกต้อง

• 2 1 3 4

• 1 2 4 3

• 1 2 3 4

• 1 3 2 4

ข้อใดเป็นการเก็บรักษาผลงานผักและผลไม้แกะสลักที่ถูกต้อง

• ใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้วางบริเวณที่มีลมโกรก

• ถ้าจะเก็บไว้ใช้นาน ๆ ควรนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

• ถ้ายังไม่ใช้ทันที ควรแช่น้ำเย็นจัด

• ถ้าจะนำไปใช้ทันที ควรนำไปแช่น้ำเย็นจัด

การแกะสลักผักและผลไม้ เริ่มปรากฏหลักฐานครั้งแรกในสมัยใด

• สมัยสมเด็จพระร่วงเจ้า

• สมัยพ่อขุนรามคำแหง

• สมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย

• สมัยพระมหาธรรมราชาธิราช

ถ้านักเรียนต้องการแกะผลไม้ที่มีเมล็ดออก ควรใช้อุปกรณ์ในข้อใด

• กรรไกรปลายแหลม

• มีดคว้าน

• มีดแกะสลัก

• มีดปลายแหลม

พระมหากษัตริย์พระองค์ใด พระราชนิพนธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานและเห่ชมผลไม้

• พระบาทสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าจุฬาโลกมหาราช

• พระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว

• พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย

• พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว

ผู้ที่จะแกะสลักผักและผลไม้ได้ดี ต้องมีลักษณะอย่างไร

• รวดเร็วและว่องไว

• มีความคิดสร้างสรรค์

• หน้าตาดี

• เรียนเก่ง

การแกะสลักผักและผลไม้มีความสำคัญอย่างไร

• เพิ่มมูลค่าของอาหาร

• เพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

• เพิ่มความสวยงามให้กับอาหาร

• เพิ่มมูลค่าของอาหารเพิ่มมูลค่าของอาหาร

ข้อใดเป็นหลักการเลือกผักและผลไม้ให้เหมาะสมกับการใช้งาน

• เลือกใช้ผลไม้เนื้อหนาในการแกะสลักเพื่อรับประทาน

• เลือกผักและผลไม้ตามฤดูกาล

• เลือกใช้ผลไม้เนื้อบางในการแกะสลักเพื่อตกแต่งอาหารและสถานที่

• เลือกผักและผลไม้ที่นำเข้าจากต่างประเทศ