Pengenalan Gandum

Sejak tahun berapa manusia purba sudah menggunakan gandum

• 2000 SM

• 4000 SM

• 6700 SM

• 10000 SM

Dibawah ini merupakan negara-negara penghasil gandum, kecuali...

• Indonesia

• China

• Amerika Serikat

• Australia

Yang bukan termasuk dasar penggolongan jenis gandum adalah…

• Berdasarkan tekstur

• Berdasarkan negara

• Berdasarkan warna

• Berdasarkan musim tanam

Penggolongan gandum berdasarkan tekstur dibedakan menjadi…

• Red dan White

• Winter dan Spring

• Hard dan Soft

• Amerika dan Australia

Dibawah ini merupakan komposisi utama dari gandum, kecuali…

• Bran

• Endosperm

• Biji

• Germ

Protein identik yang ada pada tepung terigu dari gandum adalah protein?

• Gluten

• Albumin

• Hewani

• Nabati

Bagian gandum yang merupakan sumber tepung adalah…

• Endosperm

• Bran

• Germ

• Tangkai

Prosentase komposisi bran dalam 1 biji gandum adalah?

• 83%

• 14,5%

• 2,5%

• 100%

Bakal tunas gandum disebut?

• Endosperm

• Bran

• Aleuron

• Germ

Protein dalam gandum yang memiliki sifat elastisitas tinggi disebut?

• Albumin

• Globulin

• Glutenin

• Gliadin