Kuis GMP

Apa tujuan diterapkannya GMP

• Memastikan produk agar tetap bersih

• Mencegah tercemarnya produk olahan dari cemaran fisik, kimia dan biologi

• Mengontrol proses produksi agar berjalan lancar

• Memastikan agar tidak banyak reject

Urutan hirearki manajemen keamanan pangan dari yang paling dasar adalah

• HACCP - SSOP - ISO22000/FSCC - GMP

• GMP - HACCP - SSOP - ISO22000/FSCC

• GMP - SSOP - HACCP - ISO 22000/FSCC

• ISO 22000/FSCC - GMP - HACCP - SSOP

Ruang lingkup GMP fokus kepada?

• PRP, OPRP, CCP

• PRP

• PRP, CCP

• OPRP

Aturan penyimpanan produk yg benar, kecuali ...

• Selalu dilapisi dengan alas

• Tidak berdampingan dengan tempat sampah

• Diberi identifikasi dan keterangan yg jelas

• Disimpan rapat dengan dinding

Yg termasuk ke dalam brittle material adalah

• Kancing baju dan baut

• Kaca jendela dan kacamata

• Cover acrylic dan lampu

• B dan C benar

Pengertian cleaning dan sanitasi yg benar adalah

• Cleaning untuk menghilangkan debu dan kotoran fisik. Sanitasi untuk menghilangkan cemaran mikroba

• Cleaning membersihkan luar pipa, sanitasi membersihkan dalam pipa

• Cleaning dan sanitasi tidak ada perbedaan

• Cleaning dilakukan setelah sanitasi

Lokasi dan tata letak pabrik yg tidak sesuai dg GMP adalah

• Berada jauh terpencil untuk menghindari cemaran udara kotor

• Akses jalan mampu dilalui oleh kendaraan besar dan kecil

• Tidak berdampingan dengan area kumuh

• Jauh dari area tempat pembuangan sampah

Berikut adalah personel hygine yg sesuai dengan GMP adalah

• Meldah di area sela-sela mesin

• Menggunakan jam tangan untuk mengetahui ketepatan waktu

• Mencuci tangan sebelum dan sesudah kerja

• Mengorek ngorek lubang hidung dan telinga di area filler

Berikut adalah kondisi mesin dan peralatan yg sesuai dengan GMP adalah

• Terdapat dead end pada saluran pipa

• Permukaan halus dan mudah dibersihkan

• Memanfatkan styrofoam untuk menutup celah atau lubang berkelok

• Mesin dan peralatan dibersihkan saat akan long shutdown saja

Hal yg benar terkait pest manajemen adalah

• Memasang umpan di seluruh area

• Self monitoring, pastikan tidak ada celah atau retakan pada bangunan dan selalu menjaga kebersihan area

• Menggunakan chemical sebanya-banyaknya untuk menghilangkan pest

• Petugas pest control dapat meangkap dari operator filler