Chimica degli Alimenti - Acqua - Test n.01

La densità massima dell'acqua si riscontra alla temperatura di…

• + 4 °C

• − 4 °C

• − 1 °C

• 0 °C

• + 15 °C

La maggior parte dell'acqua contenuta negli alimenti è…

• acqua dello strato monomolecolare

• acqua immobilizzata in strati vicini al soluto

• acqua di imbibizione o libera

L'acqua contenuta nell'organismo umano di un adulto ammonta a circa il…

• 60%

• 50%

• 70%

• 80%

Quale frazione del patrimonio idrico ricambia un adulto in media ogni giorno?

• 8-10%

• 20-25%

• 12-15%

• 15-20%

• 3-4%

Per acque reflue urbane si intendono le acque…

• che provengono da scarichi domestici e industriali, oltre a quelle di dilavamento

• che provengono da scarichi domestici

• che provengono da scarichi industriali

• meteoriche di dilavamento

• che provengono sia da scarichi domestici sia industriali

Durante i processi di potabilizzazione, la chiariflocculazione e la successiva decantazione dell'acqua sono effettuate con:

• sabbia e ghiaia

• sali di alluminio e ferro

• ozono

• cloro e ipocloriti

Per diminuire l'eccessiva durezza dell'acqua in un acquedotto essa viene normalmente…

• scaldata e filtrata

• trattata con acido solforico

• addizionata con calce o soda e filtrata

• addizionata con biossido di cloro

I principali metalli alcalini nell'acqua si ricercano e si dosano con…

• titolazione complessometrica

• spettrofotometria

• cromatografia su colonna a scambio anionico

• cromatografia su colonna a scambio cationico

Un grado francese di durezza dell'acqua è pari a…

• 0,5 mg CaCO₃/100 mL H₂O

• 10 mg CaCO₃/100 mL H₂O

• 1 mg CaCO₃/100 mL H₂O

• 20 mg CaCO₃/100 mL H₂O

La molecola dell'acqua è un dipolo perché…

• l'angolo di legame H–O–H è di 104,5° e i legami sono polarizzati

• possiede gruppi caricati positivamente e negativamente

• i legami O–H sono polarizzati a causa della diversa elettronegatività dei due elementi

• i legami O–H sono polarizzati a causa della diversa elettronegatività dei due elementi