Kiểm tra thường xuyên công nghệ 6 (bài 5)

Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?

• Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng.

• Đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài.

• Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.

• Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng.

Chế biến thực phẩm có vai trò gì?

• Xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn.

• Xử lí thực phẩm để bảo quản thực phẩm.

• Tạo ra các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.

• Xử lí thực phẩm để tạo ra món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.

Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

• Không ăn những thức ăn nhiễm độc tố.

• Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng.

• Sử dung đồ hộp hết hạn sử dụng.

• Ăn khoai tây mọc mầm.

Trong những biện pháp sau, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

• Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một thời điểm.

• Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ cơ sở sản xuất, tành phần dinh dưỡng, còn hạn sử dụng.

• Để lẫn thực phẩm sống và thực phẩm chín với nhau.

• Không che đậy thực phẩm sau khi nấu chín.

Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?

• Luộc và trộn hỗn hợp

• Làm chín thực phẩm

• Làm lạnh và đông lạnh

• Nướng và muối chua

Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm?

• Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn.

• Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát.

• Không để ruồi, bọ đậu vào thịt cá.

• Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.

Phương pháp làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm là phương pháp bảo quản thực phẩm nào?

• Làm lạnh

• Đông lạnh

• Làm khô

• Ướp

Khi bảo quản thực phẩm bằng phương pháp làm lạnh, chúng ta sử dụng nhiệt độ bao nhiêu là hợp lí?

Phương pháp đông lạnh có thể bảo quản được thực phẩm trong thời gian bao lâu?

• Từ 3 đến 7 ngày

• Từ 7 đến 15 ngày

• Từ vài tuần đến vài tháng

• Từ vài năm

Chất gì được dung phổ biến khi ướp thực phẩm?

• Tiêu

• Muối

• Mì chính

• Đường