Lớp Học Rượu Vang

Rượu vang ra đời từ năm nào ?

• 4000 TCN ở Georgia

• 5000 TCN ở Georgia

• 6000 TCN ở Georgia

• 7000 TCN ở Georgia

Answer explanation

Theo Wikipedia, rượu vang ra đời vào khoảng năm 6000 TCN ở Georgia. Kể từ khi xuất hiện đầu tiên trong lịch sử, rượu vang đã đóng một vai trò quan trọng trong tôn giáo. 

Người Ai Cập cổ đại từng coi rượu vang là máu. Họ tránh uống rượu vang cho đến tận cuối thế kỷ thứ 17 TCN, triều đại Saite do suy nghĩ nó là máu của những người đã từng chiến đấu chống lại các vị thần.

Đến năm 3100 TCN, Pharaohs (Ai Cập) đã dùng những giống nho đỏ chế ra hỗn hợp màu đỏ thẫm để dùng trong cúng tế. Cũng trong thời gian này, người Ai Cập cổ đại bắt đầu tiếp xúc với người Do Thái và người Phoenicia – những thương nhân tài giỏi đã giúp cho rượu vang phổ biến hơn khi mang chúng đi khắp Địa Trung Hải bao gồm cả Trung Đông (Isarel ngày nay) cho tới vùng Bắc Phi.

Những năm 800 TCN, người Hy Lạp bắt đầu hoàn thiện những kỹ thuật làm rượu vang mà người Phoenicia đã mang tới. Rượu vang thời đó đã dần trở thành biểu tượng của thương mại, tín ngưỡng và sức khỏe. Và đến ngày nay, rượu vang được xem như một phần không thể thiếu của nền văn minh nhân loại.

GIỐNG NHO NÀO DƯỚI ĐÂY DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT VANG TRẮNG ?

• Shiraz

• Pinot Noir

• Pinot Grigio

• Merlot

Thưởng thức rượu vang trắng như thế nào?

• Rót vào cốc rồi cầm lên uống

• Lắc nhẹ trước khi thưởng thức

• Nếm thử trước khi uống

• Lấy tay cầm cả cốc rồi lắc khi uống

Đất nước sản xuất và xuất khẩu nhiều nhất thế giới?

• Mỹ

• Pháp

• Italy

• Tây ban Nha

Rượu vang trắng nên uống ở nhiệt độ là bao nhiêu ?

• Từ 4,5 đến 6 độ

• Từ 6 đến 10 độ

• Từ 7 đến 12 độ

• Từ 10 đến 15 độ

Để được bảo quản tốt nhất trong thời gian dài, rượu vang trắng cần được lưu trữ với nhiệt độ của hầm rượu là:

• Khoảng 12 đến 13 độ C

• Từ 10 đến 12 độ C

• Khoảng 9 đến 12 độ C

• Từ 12 đến 14 độ C

Rượu vang ủ càng lâu thì :

• Càng chua

• Càng ngon

• Dễ bị hỏng

• càng chát

Nước nào tiêu thụ nhiều rượu vang nhất thế giới ?

• Pháp

• Mỹ

• Italya

• Tây Ban Nha

Answer explanation

Có khá nhiều tiêu chí để phân loại rượu vang. Mỗi tiêu chí lại có những kết quả khác nhau. Nhưng theo cách phân loại thông dụng nhất thì có 4 loại vang sau: Vang đỏ, Vang trắng, Vang hồng, và Vang sủi tăm.

Rượu vang trắng thể hiện tốt nhất hương vị Rượu vang trắng thể hiện tốt nhất hương vị ?

• Phần đế vững chãi, bầu ly hẹp

• Phần đế to tròn, bầu ly dài

• Ly nhỏ có chân

• Ly có chân cao, thon nhỏ

Có bao nhiêu quy trình sản xuất rượu vang trắng?

• 4 bước

• 5 bước

• 3 bước

• 6 bước

Answer explanation

Quy trình sản xuất rượu vang trắng :

Bước 1: Làm dập nho và thu nước ép Rượu vang trắng được làm bằng nho trắng hoặc có thể làm bằng nho đỏ. Đầu tiên nho được ép ra khỏi da và nước ép nho ngọt được thu thập trong thùng để được lên men thành rượu vang.

Bước 2: Quy trình lên men nho trong quá trình sản xuất vang trắng Rượu vang trắng thường được lên men trong nhiệt độ lạnh hơn nhiều so với rượu vang đỏ. Điều này giúp bảo quản hương vị trái cây tươi có trong rượu vang. Khi lên men thì 2 phần đường lên men thành 1 phần rượu. Nếu lượng đường trong nước càng cao thì mức cồn càng cao và rượu vang trắng cũng dễ bị đổi màu hơn (ví dụ như chuyển sang màu vàng nâu).

Bước 3: Rượu Oaky và MLF Sau khi rượu được lên men, một quá trình lên men bổ sung được gọi là Malo-Lactic Fermentation (MLF), quy trình này sẽ giúp làm tăng kết cấu của rượu vang. MLF làm thay đổi loại axit trong rượu (một số axit có vị chua và một số axit có vị mịn như sữa). Bắt đầu quá trình lên men malolactic liên quan đến một loại nấm men khác nhau gây ra axit malic và tạo ra axit lactic. Rượu vang trắng pha thêm hương vị vani được gọi là Rượu Oaky. Hai quy trình này mất thời gian và tốn thêm tiền cho nhà máy rượu, đó là lý do tại sao các loại rượu vang sồi có xu hướng đắt hơn.

Bước 4: Quy trình lọc và đóng chai rượu vang trắng Dòng vang trắng hầu như luôn được lọc trước khi đóng chai. Nếu bạn làm rượu bằng cách thủ công ở nhà thì nó sẽ bị vẩn đục vì chưa được lọc. Rượu vang trắng thường được nhận biết qua hương vị đặc trưng tươi mới của nhiều trái cây tươi và vị chua của axit tạo nên cảm giác thật sảng khoái khi chỉ mới thử ngụm đầu tiên.