Almacenamiento y bodega de alimentos

¿Para qué se almacenan los alimentos?

• Para mantener el orden de la empresa

• Para mantener la calidad e inocuidad de los alimentos

• Para aumentar la vida util de los alimentos

• Para mantener la calidad de los alimentos

¿Quiénes aprueban los insumos críticos?

• Encargado de Bodega y personal de producción

• Encargado de Bodega y personal de calidad

• Encargado de Bodega y personal de administración (cadena de custodia)

• Encargado de Bodega y operador de Grúa horquilla

¿Qué departamento se preocupa de comprar los insumos para elaborar los productos alimenticios? (film, cajas, otros)

• Departamento de abastecimiento de MMPP

• Departamento de producción y administrativo (cadena de alimentos)

• Departamento de producción

• Departamento de calidad

¿Qué se debe considerar durante el almacenamiento químico?

• Todos los químicos deben estar identificado

• Manejo ordenado y en baja cantidad

• Todos los anteriores

• Presentar una instalación adecuada

¿Qué cosas se deben considerar durante el almacenamiento en seco o fresco?

• Control de temperatura entre 10°C a 20°C

• Control de Humedad

• Evitar la luz

• Buen manejo de control de plagas

¿Cuál es la Temperatura de congelación?

• Entre 0°C y 15°C

• Entre 0°C y 5°C

• Entre 0°C y a -18°C

• Bajo o igual a -18°C

¿Cuál es la temperatura de refrigeración?

• -18°C

• Entre 0°C y 15°C

• Entre 0°C y 5°C

• Entre 2°C y 7°C

¿Cuál es principal peligro que afectaría el mal almacenamiento de los alimentos?

• Peligros Biológicos por el crecimiento bacteriano

• Peligros físicos por el cabello humano

• Peligros Químicos por el uso de sanitizantes

• Todos los anteriores

¿Como se almacena la carne para las hamburguesas? Asigna las posibilidades

• Congelado

• Refrigerado

• Al fresco

• NA

¿Cómo se almacenan los insumos críticos?

• Al fresco

• Congelado

• refrigerado

• NA