Hidangan dari seafood dan ikan

Mollusca adalah binatang laut yang bertubuh ...

• lembek

• keras

• lembut

• kecil

• lunak

Cumi-cumi, gurita, oyster dan mussels merupakan hewan laut yang masuk kedalam kategori ...

• seafood

• crustacea

• mollusca

• vertebrata

• mamalia

kepiting, udang, lobster merupakan hewan laut yang berkulit keras termasuk kedalam golongan hewan

• amfibi

• mollusca

• crustacea

• mamalia

• vertebrata

berdasarkan bentuknya ikan bawal, ikan pari, termasuk kedalam kategori

• flat fish

• round fish

• lean fish

• oily fish

• square fish

berikut ini yang tidak termasuk kedalam ciri-ciri ikan yang segar

• Mata ikan tampak jernih

• insang berwarna merah

• sisik melekat dengan kuat

• daging ikan kenyal dan elasis

• ikan beraroma amonia

salah satu contoh ikan yang termasuk kedalam kategori round fish adalah

• ikan tengiri

• ikan pari

• ikan mas

• ikan nila

• ikan bawal

potongan ikan yang setebal 2-3cm dan diambil bersama duri nya pada jenis ikan round fish adalah

• Medalion

• troncon

• la darne

• supreme

• fillet

hidangan ikan yang dimasak dengan teknik frying sehingga menghasilkan ikan yang renyah dan disajikan dengan french fries disebut ...

• lobster thermidor

• poach fillet of fish

• fish and chips

• fish snitzel

• fish maryland

1. cuci ikan hingga bersih, potong semua sirip dan keluarkan insang

2. buang sisik ikan

3. keluarkan kantung darah yang melekat pada tulang belakang

4. cuci dan bilas dengan air mengalir

5. buat torehan dari dubur hingga bagian kepala

6. tarik dan keluarkan semua bagian perut dan bagian jeroan.

Berdasarkan pernyataan diatas, urutan yang sesuai dalam memberisihkan ikan adalah...

• 1-2-3-4-5-6

• 1-5-6-3-2-4

• 1-4-5-2-6-3

• 3-1-4-5-6-2

• 6-5-4-3-2-1

lean fish adalah

• ikan yang berbentuk bulat

• ikab yang berbentuk datar

• ikan yang memiliki kadar minyak kurang dari 6%

• ikan yang memiliki kadar minyak lebih dari 6%

• ikan yang memiliki sisik yang keras