qida kimyası muh 14,15

Qida əlavələrinin beynəlxalq təsnifat əsasında E900 kodlaşdırmasının mənası nədir?

• dad və aromatı artıranlar

• oksidləşmənin qarşısını alanlar

• çörək məmulatlarında şirə yaradanlar və keyfiyyət artıranlar

• turşu nizamlayıcıları

Qədimdən istifadə olunan qida əlavəsi hansıdır?

• Bal

• Karamel

• Karamel

• Benzoy turşusu

Qida əlavələri haqqındakı fikirlərdən hansı doğru deyil?

• Qida əlavələri - qidanın keyfiyyətini, uzun müddət saxlanmasını, davamlığını və.s təmin etmək üçün qida texnologiyasının müəyyən mərhələlərində əlavə olunur.

• Qida əlavələri - təbii və sintetik maddələr olub, xüsusi qida şəklində istifadə olunur və eləcədə qidanın tərkibində rast gəlinir.

• Qida əlavələri - qidanın görünüşünü, dadını və.s təmin etmək üçün qida texnologiyasının müəyyən mərhələlərində əlavə olunur.

• Qida əlavələri - xüsusi qida şəklində istifadə olunmur.

Qida əlavələrinin əsas funksional siniflərindən biri olan emulqaborlar hansı məqsədi daşıyırlar?

• Qida məhsulunun üzrəngini şəffaflaşdırır və artırır

• Şəkər məhsulu olmayıb, az miqdarda güclü dad verirlər

• Qida məhsulunun üz hissəsinə çəkilərək ona xüsusi rəng verirlər

• Qida məhsulunun bircinsliyini təmin edirlər

Qida əlavələrinin əsas funksional siniflərindən biri olan konservantlar hansı məqsədi daşıyırlar?

• Qida məhsulunun turşuluğunu artırır və turş dad verir

• Mikroorqanizmlər tərəfindən məhsulun korlanmasının qarşısnı alır

• Qida məhsulunun üz hissəsinə çəkilərək ona xüsusi rəng verirlər

• Qida məhsulunun təbii dadını nizamlayırlar

Mikronutrientlərə aid olmayan hansıdır?

• Aminturşular

• vitaminlər

• Oliqpsaxaridlər

• Doymamış yağ turşuları

Parafarmasevtiklərə aid olmayan birləşmə hansıdır?

• Qlikozitlər

• Ballast maddələr

• Biflavanoidlər

• Polifenollar

Balanslaşdırılmış qida nəzəriyyəsi nə zaman yaranıb?

• XVII əsrin sonu və XVIII əsrin əvvəllərində

• IX əsrin sonu və X əsrin əvvəllərində

• XX əsrin sonu və XXI əsrin əvvəllərində

• XIX əsrin sonu və XX əsrin əvvəllərində

Orqanizmdə „qida lifləri"ni parçalayan və mənimsənilən hala salınaraq ondan „enerji istehsal edən " ferment hansıdır?

• Pepsin

• Tripsin

• Belə bir ferment yoxdur

• Katalaza

Qida maddələrində duzun artıq olması nəyə səbəb olur?

• ürək-damar sistemində xəstəliklərin yaranmasına

• həzm sistemi orqanlarında və qadınlarda süd vəzilərin xərçəng xəstəliyinin əmələ gəlməsinə

• yaşlı orqanizmlərdə sümüyün tərkib dəyişməsinə

• osteoporoz - adlanan xəstəliyin yaranmasına