Lipid

Berikut ini yang merupakan sifat dari lipid yaitu ....

• Dapat larut dalam air (soluble)

• Tidak dapat larut dalam air (insoluble)

Minyak berwujud cair, sedangkan lemak berwujud padat. yang membedakan perbedaan wujud minyak dan lemak yaitu ....

• Titik didihnya

• Titik uapnya

• Titik cairnya

• Titik bekunya

Berikut ini yang BUKAN merupakan fungsi lipid yaitu ....

• Sumber energi cadangan

• Melarutkan vitamin A,D,E,K

• Menyusun membran sel

• Sintesis enzim

Proses pembuatan margarin adalah mengubah minyak nabati cair menjadi padatan, hal ini dapat dibuat dengan melibatkan reaksi ….

• Oksidadi

• Saponifikasi

• Hidrolisis

• Hidrogenasi

Selama proses hidrogenasi yang tidak sempurna, dapat merubah struktur asam lemak sehingga menjadikan lemak jahat yaitu ....

• Cis fat

• Trans fat

• Unsaturated fatty acid

• Poly unsaturated fatty acid

Penulisan asam palmitat dapat disimbolkan dengan (16:0). Angka 16 menunjukkan ....

• Jumlah ikatan rangkap

• Jumlah karbon

• Lokasi nomor ikatan rangkap pertama dari gugus metil

• Lokasi nomor ikatan rangkap pertama dari gugus karboksil

Tujuan proses hidrogenasi minyak cair menjadi padat yaitu untuk ....

• Menstabilkan lipid agar tidak mudah tengik/teroksidasi

• Meningkatkan cita rasa lipid

• Memudahkan dalam proses pengolahan lipid

Lipid yang tersusun atas gliserol dan 3 asam lemak yaitu ....

• Kolesterol

• Fosfogliserol

• Trigliserol

• Lipoprotein

Didalam tubuh, lemak tidak dapat larut dalam darah. Maka diperlukan protein pengangkut lemak yaitu ....

• Kolesterol

• Fosfogliserol

• Trigliserol

• Llipoprotein

Lipoprotein baik yang berfungsi mengangkut kolesterol dari sel-sel tubuh menuju kembali ke organ hati yaitu ....

• LDL

• Kilomikron

• VLDL

• HDL