UJI DIRI KIMIA 5.1 MINYAK DAN LEMAK

Pernyataan manakah yang betul mengenai lemak dan minyak?

• Lemak dan minyak berbeza dari segi kimia

• Lemak berasal daripada tumbuhan manakala minyak berasal daripada haiwan

• Lemak dan minyak ialah campuran antara gliserol dan asid lemak (asid organik)

• Lemak tepu dengan ikatan tunggal manakala minyak tidak tepu dengan ikatan ganda dua

Apakah nama tindak balas dalam penghasilan lemak dan minyak?

• Penghidrogenan

• Pengesteran

• Saponifikasi

• Petepuan

Apakah siri homolog bagi lemak?

• Alkena

• Ester

• Alkohol

• Asid karboksilik

Nyatakan keadaan ketika proses penghidrogenan bagi pertukaran lemak tak tepu kepada lemak tepu.(3 pilihan sahaja)

• Suhu : 300 darjah selsius

• Tekanan : 60 atm

• Mangkin : Nikel

• Mangkin : Besi

• Tekanan : 100atm

Apakah kelebihan minyak berbanding lemak?

• Minyak mengandungi peratusan lemak tepu yang tinggi

• Minyak boleh menguatkan sistem imun

• Ianya tiada kolesterol

• Ia dikelaskan sebagai minyak tepu