Gıdalar

Aşağıdakilerden hangisi hazır gıda değildir?

• Çikolata

• Tarla domatesi

• Sakız

• Mısır cipsi

a. Pastörizasyon

b. UHT

Yukarıdaki işlemlerle hazırlanan iki ayrı süt ürününün;

I. Raf ömrü

II. Isıl işlem sıcaklığı

III. Yok edilen mikroorganizma sayısı

niceliklerinden hangilerinde b > a ilişkisi vardır?

• I ve III

• I ve II

• II ve III

• I, II ve III

Hazır gıdalarda yaygın olarak kullanılan yağlı

ve sulu kısımların birbirine karışmasını sağlayarak

gıdayı homojenize eden maddelere verilen

isim aşağıdakilerden hangisidir?

• Antioksidan

• Renklendirici

• Emülgatör

• Koruyucu

Pastörizasyon ile ilgili verilen bilgilerden

hangileri yanlıştır?

• Gıda içerisindeki bütün zararlı

  mikroorganizmaları yok eder.

• 72 °C de

  15 saniye şeklinde

  uygulanabilir.

• Gıdaların besin

  değerlerini en çok

  koruyan ısıl işlemdir.

• Hepsi

Bir gıda katkı maddesi ile ilgili;

• Kalori değeri yok denecek kadar azdır.

• Diyet ürünlerinde kullanılır.

• Sakkarozdan çok daha fazla tat verir.

bilgileri veriliyor.

Buna göre, bu katkı maddesi aşağıdakilerden hangisi

olabilir?

• Mısır şurubu

• Renklendirici

• Aspartam

• Koruyucu