Les Viandes de Boucherie -  1 BP

Les Viandes de Boucherie - 1 BP

1st Grade - Professional Development

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1.

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Chaque année, la Consommation de Viande en France ...

Stagne

Augmente légèrement

Diminue

Augmente fortement

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Citer des Viandes dites " Rouges "

Veau

Agneau

Cheval

Boeuf

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Citer des Viandes dites " Blanches "

Veau

Agneau

Cheval

Canard

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La Conformation Musculaire d'une Viande s'évalue...

En Lettres de A à F

En Lettres de E à A

En Chiffres de 1 à 4

En Lettres et en Chiffres

5.

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Si la Conformation Musculaire d'une Viande est importante ...

Elle sera estampillée E ou U

Elle sera bon marché

Elle sera estampillée 1 ou 2

Elle sera plus onéreuse

6.

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Une Carcasse de Boeuf estampillée A

Est réservée à l'IAA

N'est visuellement pas flatteuse

Est charnue et grasse

Est une Viande de Qualité

7.

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Une Viande Persillée

Est une Viande riche en très fines veines de gras

Est une Viande composée de Grosses nervures de Gras

Est une Viande qui aura plus de tendresse, jutosité et finesse

Est une Viande qui deviendra sèche et élastique à la Cuisson

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