เครื่องแกง ประกอบอาหาร

ข้อใดไม่ใช่ส่วนผสมของเครื่องแกงที่ใช้ในการโขลกน้ำพริกแกงเผ็ด

• ลูกผักชี ยี่หร่า

• กะปิ เกลือ

• หอมแดง ข่า

• ผิวมะกรูด

ข้อใดควรใส่ลำดับแรกในการโขลกเครื่องแกง

• พริกไทย

• พริกแห้งเม็ดใหญ่หรือพริกโอ่ง เกลือ

• กระเทียม หอมแดง

• กะปิ

การโขลกเครื่องแกงส่วนผสมใดควรใส่ลำดับท้ายสุด

• หอมแดง กะปิ

• ผิวมะกรูด

• ตะไคร้

• ใส่รวมกันทุกอย่าง

ข้อใดคือการเตรียมพริกแห้งเม้ดใหญ่หรือพริกโอ่งได้ถูกต้อง

• ผ่าเอาเม็ดออก ล้างทำความสะอาด แช่น้ำ นำมาหั่นให้ละเอียด

• นำมาแช่น้ำแล้วหั่นพอหยาบ

• แกะเม็ดออก น้ำมาโขลกได้

• แช่น้ำ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล้กๆ

ส่วนใดของมะกรูดที่จะทำให้เกิดรสขมในเครื่องแกง

• เยื่อสีขาวที่ติดกับเนื้อมะกรูด

• ผิวมะกรูด

• น้ำมะกรูด

• เม็ดมะกรูด

ข้อใดคือวิธีการเตรียมเครื่องแกงที่ถูกต้องที่สุดตามลำดับ

• ปอก ซอย โขลก

• แกะ ปอก ล้าง หั่น ซอย โขลก

• ซอย หั่น

• ปอก แกะ ล้าง

ข้อใดคือการโขลกเครื่องแกงที่ไม่ถูกต้อง

• ใส่ที่ละอย่างตามลำดับ และต้องให้แต่ละอย่างละเอียดก่อน

• ใส่ทุกอย่างรวมกันแล้วโขลก

• โขลก หอมแดง กระเทียม ก่อนในลำดับแรก

• ไม่มีข้อใดถูก

ข้อใดคือยืดอายุการเก็บรักษาเครื่องแกงที่ถูกต้อง

• ตักใส่กระปุก ปิดฝา วางไว้อุณภูมิปกติ

• ตักใส่กระปุก ปิดฝา นำเข้าตู้เย็นช่องแช่แข็ง

• ตักใส่ถุง ใส่ตู้เย็น

• ถูกทุกข้อ

สิ่งใดที่เป็นอันตรายที่อาศัยอยู่ในวัตถุดิบประเภท หอมแดง กระเทียม

• เชื้อรา

• แมลงต่างๆ

• เศษดินทราย

• เปลือก

เมนูชนิดใดที่ใช้เครื่องแกงเผ็ด

• แกงเทโพ

• แกงเขียวหวาน

• ผัดพริกขิงหมู

• แกงมัสมั่น