Les approvisionnements en restaurant

Lequel de ces fournisseurs est dit "fournisseurs en circuit-court" ?

• Les Grossistes

• Le Cash'n'carry

• Les Producteurs

• Les Marchés d'Intérêts Nationaux

Citer les avantages de s'approvisionner correctement:

Je suis chef d'un restaurant de type collectivité qui sert 2000 repas par jour. Chez quel fournisseurs dois-je me fournir ?

• Marché local

• Grossiste

• Éleveur

• Cash'n'carry

Dans un restaurant, quelles peuvent-être les personnes responsables des approvisionnements ?

Quel est l'élément essentiel que doit contenir la fiche technique ? (une seule réponse possible)

• Nombre de portions

• Des informations sur le produit

• Les prix

• La traçabilité

À quoi correspond un circuit court pour les achats de marchandises ?

• Passer commande via une centrale d'achats

• Acheter dans un pays étranger

• S'approvisionner en direct, localement

• Acheter un produit hors saison à l'autre bout du monde

Qu'est-ce qu'un circuit court?

• Le fait d'acheter un produit ayant subi une transformation industrielle

• Le fait de vendre en direct du producteur au consommateur

• Le fait d'acheter un produit qui passe d'abord chez un grossiste, puis un détaillant

• Le fait d'acheter un produit qui passe d'abord par une centrale d'achat

À quoi correspond le sigle MIN (par exemple, Rungis) ?

• Marché intérieur national

• Marché interprofessionnel national

• Marché d'intérêt national

• Marché d'internet numérique