Preparación de material, equipos y mobiliario
Authored by Diego Martínez
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15 questions
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Selecciona cuáles de las siguientes características deben cumplir los equipos y el mobiliario
Resistencia
Bajo consumo
Fácil manejo, limpieza, mantenimiento y reposición.
Seguridad y comodidad
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de las siguientes opciones se corresponde con el % por áreas?
Servicio a la carta (1.2 a 1.5m2). Servicio de banquete (1.5 a 2m2) Servicio de cóctel (0.8 a 1m2) Servicio de Buffet (1.5 a 2 m2)
Servicio de banquete (1.2 a 1.5m2). Servicio a la carta (1.5 a 2m2) Servicio de cóctel (0.8 a 1m2) Servicio de Buffet (1.5 a 2 m2)
Servicio a la carta (1.2 a 1.5m2). Servicio de banquete (1.5 a 2m2) Servicio de buffet (0.8 a 1m2) Servicio de cóctel (1.5 a 2 m2)
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Qué es la salamandra?
Equipo que sirve tanto para mantener los platos calientes, como para gratinar
Un reptil de sangre fría
Equipo que sirve para bajar la temperatura en tiempo mínimo de 2 horas
Equipo que sirve para la elaboración de helados
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué es la Plonge?
El lugar donde se lavan y almacenan todos los elementos que forman el utillaje y batería de cocina
Zona intermedia entre la cocina y la sala, donde se realizan las últimas operaciones a los alimentos antes del servicio al cliente.
Situadas cerca de las zonas de emplatado y servicio, aquí se elaboran tanto postres fríos y calientes, y masas que se pueden utilizar en la zona de cocción y preparación
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de las siguientes opciones NO se corresponden con la correcta UBICACIÓN del comedor?
Deberá estar situado en un lugar lo más próximo a la cocina.
Han de ser de sentido único de circulación. (por lo que serán de dos vías)
Es conveniente que esté situado a pie de calle, evitando las escaleras.
La cocina y el comedor deben situarse en plantas distintas.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
La colocación de los cubiertos en el aparador:
De derecha a izquierda: cuchara sopera, cuchillo y tenedor trinchero, cuchara, cuchillo y tenedor de postre, pala y tenedor de pescado, cuchillos steak y cubiertos especiales
De izquierda a derecha: cuchara sopera, cuchillo y tenedor trinchero, cuchara, cuchillo y tenedor de postre, pala y tenedor de pescado, cuchillos steak y cubiertos especiales
De derecha a izquierda: cuchara sopera, cuchillo y tenedor trinchero, cuchara, cuchillo y tenedor de postre, pala y tenedor de pescado y cubiertos especiales
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿A qué responden las siglas "TPV"?
Terminal de punto de variación
Terminal de puntualidad de venta
Datáfono
Ninguna de las respuestas es correcta
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