Preparación de material, equipos y mobiliario

Selecciona cuáles de las siguientes características deben cumplir los equipos y el mobiliario

• Resistencia

• Bajo consumo

• Fácil manejo, limpieza, mantenimiento y reposición.

• Seguridad y comodidad

¿Cuál de las siguientes opciones se corresponde con el % por áreas?

• Servicio a la carta (1.2 a 1.5m2). Servicio de banquete (1.5 a 2m2) Servicio de cóctel (0.8 a 1m2) Servicio de Buffet (1.5 a 2 m2)

• Servicio de banquete (1.2 a 1.5m2). Servicio a la carta (1.5 a 2m2) Servicio de cóctel (0.8 a 1m2) Servicio de Buffet (1.5 a 2 m2)

• Servicio a la carta (1.2 a 1.5m2). Servicio de banquete (1.5 a 2m2) Servicio de buffet (0.8 a 1m2) Servicio de cóctel (1.5 a 2 m2)

¿Qué es la salamandra?

• Equipo que sirve tanto para mantener los platos calientes, como para gratinar

• Un reptil de sangre fría

• Equipo que sirve para bajar la temperatura en tiempo mínimo de 2 horas

• Equipo que sirve para la elaboración de helados

¿Qué es la Plonge?

• El lugar donde se lavan y almacenan todos los elementos que forman el utillaje y batería de cocina

• Zona intermedia entre la cocina y la sala, donde se realizan las últimas operaciones a los alimentos antes del servicio al cliente.

• Situadas cerca de las zonas de emplatado y servicio, aquí se elaboran tanto postres fríos y calientes, y masas que se pueden utilizar en la zona de cocción y preparación

¿Cuál de las siguientes opciones NO se corresponden con la correcta UBICACIÓN del comedor?

• Deberá estar situado en un lugar lo más próximo a la cocina.

• Han de ser de sentido único de circulación. (por lo que serán de dos vías)

• Es conveniente que esté situado a pie de calle, evitando las escaleras.

• La cocina y el comedor deben situarse en plantas distintas.

La colocación de los cubiertos en el aparador:

• De derecha a izquierda: cuchara sopera, cuchillo y tenedor trinchero, cuchara, cuchillo y tenedor de postre, pala y tenedor de pescado, cuchillos steak y cubiertos especiales

• De izquierda a derecha: cuchara sopera, cuchillo y tenedor trinchero, cuchara, cuchillo y tenedor de postre, pala y tenedor de pescado, cuchillos steak y cubiertos especiales

• De derecha a izquierda: cuchara sopera, cuchillo y tenedor trinchero, cuchara, cuchillo y tenedor de postre, pala y tenedor de pescado y cubiertos especiales

¿A qué responden las siglas "TPV"?

• Terminal de punto de variación

• Terminal de puntualidad de venta

• Datáfono

• Ninguna de las respuestas es correcta

¿Qué tipo de carro es el que aparece en la imagen?

• De Flambear

• De quesos

• De bebidas

• De postres

¿Cómo se llama el plato de la imagen?

• Rabanera

• Plato de pan

• Plato trinchero

• Plato de postre

¿Qué tipo de tenedor es el de la imagen?

• De angulas

• De ostras

• De caracoles

• De marisco