Молоко сырье, сыр

Укажите номер государственного стандарта "Сыры полутвердые. Технические условия"

• 52054-2003

• 32260-2013

• 31454-2012

• 31452-2012

Сколько составляет энергетическая ценность швейцарского сыра на 100г продукта? (кДж)

• 1200

• 1350

• 1510

• 1690

Укажите кислотность сыропригодного молока

• 15 Т

• 16-18 Т

• 18-19 Т

• 18-21 Т

По какой системе оценивают сыр?

• По 20 бальной шкале

• По 60 бальной шкале

• По 100 бальной шкале

Укажите температуру хранения мягких сыров

• 0-2 С

• 2-5 С

• 2-8 С

• 10 С

Укажите длину, ширину, высоту (мм) Голландского сыра (прямоугольный брусок)

• От 27 до 34 включ.

  От 14 до 17 включ.

  От 10 до 12 включ.

• От 26 до 28 включ.

  От 26 до 28 включ.

  От 9 до 11 включ.

• От 14 до 15 включ.

  От 14 до 15 включ.

  От 7 до 9 включ.

• От 48 до 50 включ.

  От 18 до 20 включ.

  От 12 до 17 включ.

Укажите массу (кг) швейцарского сыра

• От 3,5 до 7,5

  включ.

• От 1,0 до 2,5

  включ.

• От 12,0 до 18,0 включ.

• От 11,0 до 18,0 включ.

Укажите влагу (%) голландского сыра

• 42,0 %

• 43,0 %

• 44,0 %

• 48,0 %

Какую закваску используют при выработке сыре?

• Болгарская палочка

• Хлорид кальция

• Кефирные грибки

• Ацидофильная палочка

Для чего предназначен технологическое оборудование - парафинер?

• предназначен для посола сыра

• предназначен для покрытия слоем полимерного сплава

• предназначен для хранения сыра

• предназначен для тепловой обработке молока