PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS 9 SMPN1PPN

Perhatikan ciri-ciri bahan setengah jadi di bawah ini !

(1) Bentuk seperti pasta/adonan (2) warna hitam kecoklatan / kemerahan (3) berbau tajam (4) dibuat dari udang kecil-kecil / rebon

Nama olahan setengah jadi sesuai ciri-ciri yang disebutkan di atas adalah....

• Dendeng daging

• Terasi udang

• Keju

• Kornet

Perhatikan gambar berikut ini!

Metode pengolahan bahan mentah menjadi produk setengah jadi seperti ditunjukkan oleh gambar di samping adalah....

• Merebus

• Menggoreng

• Membakar

• Pengeringan

Perhatikan pengolahan terasi udang di bawah ini!

1. Udang direbus kemudian digiling menjadi adonan

2. adonan digiling kembali untuk dibentuk sesuai selera

3. adonan difermentasikan

4. Adonan dijemur

5. Adonan ditambahkan garam

Urutan pembuatan terasi udang yang tepat adalah.....

• 1 -2 - 3 - 4 - 5

• 1 - 3 - 4 - 5 - 2

• 1 - 5 - 3 - 4 - 2

• 1 - 4 - 3 - 5 - 2

Perhatikan gambar berikut ini!

Bahan utam pe,buatan bakso ikan yang berasal dari laut adalah...

• Ikan tuna

• Ikan lele

• Ikan nila

• Ikan mas

Kornet merupakan bahan pangan setengah jadi yang umum dijumpai dalam kehidupan sehari-hari. Pengemasan kornet yang aman dari bakteri dan cuaca serta biasa dijumpai dalam kehidupan adalah.....

• Kaleng

• Plastik bening

• Kardus berwarna

• Daun pisang

Perhatikan gambar berikut ini!

Telur yang digunakan untuk membuat olahan seperti gambar di samping adalah...

• Telur angsa

• Telur ayam

• Telur bebek

• Telur Puyuh

Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara …

• pembekuan" pengeringan" pengasapan" dan curring

• pembekuan, pengeringan, dibakar, dan direbus

• direbus, dibakar, dan digoreng

• direbus, curring, dan digoreng

Bumbu berfungsi untuk ….

• tidak menghasilkan cita rasa yang berbeda pada olahan pangan

• tidak menambah cita rasa pada olahan pangan

• menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan kombinasi dan komposisi tertentu pada olahan pangan

• tidak menghasilkan dan tidak menambah cita rasa dengan komposisi tertentu pada olahan pangan

Salah satu fungsi proses pengolahan bahan pangan menjadi makanan setengah jadi adalah fungsi .... bahan makanan

• Penjualan

• Pemasaran

• Pengawetan

• Distribusi

Tahap pengolahan pangan yang tepat adalah

• perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi

• pembuatan, perencanaan, evaluasi, dan pengemasan

• pengemasan, evaluasi, perencanaan, dan pembuatan

• pelaksanaan, penyajian, perencanaan, dan evaluasi