Patiseri berasal dari kata ” pậtisserie” yang artinya kue-kue. berasal dari bahasa...

• Inggris

• Belanda

• Perancis

• Spanyol

2. Klasifikasi adonan pastry mengacu kepada dua kelompok adonan yaitu.. 

• Batter and Dough

• batter and liquid

• dough and liquid batter

• liquid dough and semi batter

Produk pastry yang termasuk ke dalam adonan batters adalah

• a. Croissant

• b. Strudel

• c. Éclair

• d. Apple pie

Yang termasuk kepada klasifikasi jenis pastry Soft Dough..

• Cookies

• Sweet Bread

• Quichie

• Waffle

Karakteristik adonan soft dough yaitu

• mengalir saat dituangkan

• kental dan mengalir tanpa putus

• adonan pasir/ kaku/ keras

• Adonan kalis elastis