Ірімшік ақаулары және олардың алдын алу шаралары.

Ірімшік ақауларының неше түрі бар?

• 2

• 6

• 5

• 3

Cүттің қышқылдығы жоғары болғанда, ірімшік дәнін баяу өңдегенде және ірімшікті төмен температурада жетілдірген кезде пайда болатын ақау түрін атаңыз?

• Қышқыл дәм

• Білінбейтін иіс

• Аммиакты дәм

• Сілемей иіс

Дөрекі қатты құрғақ консистенция ірімшікті неше градустан төмен температурада жетілдіргенде пайда болады?

• 20°С-тан төмен температурада

• 15°С-тан төмен температурада

• 10°С-тан төмен температурада

• 25°С-тан төмен температурада

Ірімшіктің басқа ірімшік түріне тән иісі мен дәмі қандай процестің режимі бұзылған кезде байқалады?

• фильтрлеу

• сақтау

• зертханалық

• технологиялық

Сүтті қышқылдығы бойынша мұқият сұрыптау, сарысуға су қосу, ірімшік дәнінде ақырындап тұздауды қолдану, жетілдіру режимін қадағалау қай ақау түрін алдын алуда қолданылады?

• Артық жағылмалы консистенция

• Созылмалы консистенция

• Тікенек тәрізді консистенция

• Жабыспалы консистенция

Мастит аурумен ауыратын малдан алынған сүттің өңделуін жіберуге болады ма?

• Иә

• Сілемей дамыса

• Егер тұз қосылса

• Жоқ

Хош иіс тудырушы бактерияның әлсіз дамуы мен ірімшікті жетілдірудің төмен температурасының арқасында қандай ақау түрі пайда болады?

• Тікенек тәрізді консистенция

• Артық жағылмалы консистенция.

• Көзшелердің жоқтығы

• Бос сурет

Ірімшік пластына ауаның енуін жіберген жағдайда қандай ақау пайда болады?

• Бос сурет

• Көзшелер

• Тікендер

• Шырыш

Мәрмәр қамыр қандай жағдайда пайда болмайды?

• Масса біркелкі емес тұздалса

• Балауса дән қалдығы келесі қоспаға түссе

• Маститті сүт болса

• Ірімшік пластына ауа енсе

Қамырдың ақ түсі қандай ақау түріне жатады?

• Дәм мен иіс ақаулары

• Консистенция ақаулары

• Суреттің ақаулары

• Сыртқы түрінің ақаулары