Bursaİshakbey 3

Derin dondurucu ve dolap dereceleri hangi ısı aralığında olmalıdır ?

• -18/-24 ve 1 /4

• -18/-23 ve 1/8

• -18/24 ve 1/4

• -18/-23 ve 1/4

Tehlikeli ısı aralığı aşağıdakilerden hangisidir?

• 1/4

• 10/40

• 4/60

• 1/14

Tadı ve görüntüsü bozuk et tespit edildiğinde ne yapılır?

• Üretim devam eder, merkeze bilgi verilir.

• Üretim devam eder, döner firmasına uyarı gönderilir.

• Tat ve görüntü bozuk ise üretim durdurulur.

Turşu tabaklarında kaç adet biberiye olmalıdır ?

• 3-4

• 4-5

• 5-6

• 6-7

Biskin yağı reçetesinde yağ-pekmez oranı aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?

• 1 e 1

• 1 e 2

• 2 ye 3

• 1 e 4

Bir adet künefe'de kaç gr künefe peyniri olmalıdır ?

• 30

• 35

• 40

• 32

Şerbetin kullanım süresi kaç gündür ?

• Üretildiği gün tüketilmelidir.

• Üretildikten 2 gün sonraya kadar kullanılabilir.

• Üretildikten 3 gün sonraya kadar kullanılabilir.

• Üretildikten 4 gün sonraya kadar kullanılabilir.

Mercimek yıkama prosedürü ile alakalı aşağıdakilerden hangisi doğrudur ?

• Mercimek 5-8 kez su berraklaşana kadar yıkanır.

• Mercimek 1 saat suda bekletilmelidir.

• Mercimek 5-8 kez yıkanır.

• Mercimek 2-3 kez su berraklaşana kadar yıkanmalıdır.

Mercimek çorbası ile alakalı aşağıdakilerden hangisi doğrudur ?

• Mercimek çorbasına blender kullanılabilir.

• Mercimek çorbası pişerken mercimek tanelerinin erimesi önemli değildir.

• Çorba pişerken oluşan köpük çorbadan alınmalıdır.

Bir salata tabağı darası alındıktan sonra içindeki ürünlerin toplam kaç gr olmalıdır

• 150

• 160

• 170

• 180