TEKNIK MEMASAK

Antara berikut yang manakah BUKAN tujuan memasak?

• Senang dimakan dan dihadamkan

• Merangsang selera dengan aroma dan hiasan yang menarik

• Memperbaiki rupa dan tekstur makanan

• untuk tujuan penjualan kepada orang

Masa memasak sesuatu makanan bergantung kepada beberapa faktor iaitu ____

• suhu memasak

• kelajuan haba dipindahkan

• saiz dan bentuk makanan

• kuantiti bahan masakan

Terdapat 3 cara pemindahan haba kepada makanan iaitu

• peralihan

• pengaliran

• perolakan

• pancaran

Prinsip memasak terbahagi kepada 2 bahagian iaitu ______ dan _____

• kaedah memasak haba kering

• kaedah memasak haba sederhana

• kaedah memasak haba rendah

• kaedah memasak haba lembap

Yang manakah makanan sesuai menggunakan kaedah membakar?

• kuih ketayap

• jagung rebus

• roti nan

• lasagna

Antara berikut yang manakah BUKAN bahan gratin?

• keju

• serbuk roti

• sos

• mentega

Apakah tujuan mengukus?

• memberikan rasa yang sedap

• melembutkan makanan dengan tidak mengubah bentuk dan warna asalnya

• rasa nutrien dapat dikeluarkan

• untuk menghilangkan rasa asal makanan

Apakah maksud double-boiling?

• kaedah memasak yang menggunakan 2 buah periuk

• kaedah memasak yang menggunakan 1 buah periuk

• kaedah memasak yang menggunakan 3 buah periuk

• kaedah memasak yang menggunakan 4 buah periuk

Antara berikut yang manakah kaedah memasak haba kering?

• mengukus

• mencarak

• merebus

• menggril

Yang manakah BUKAN kaedah memasak haba lembap?

• merendidih

• gratinating

• merebus

• mencelur