Ôn tập công nghẹ 10 bài 40-48

Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là

• duy trì những đặc tính ban đầu

• để buôn bán

• để làm giống

• để nâng cao giá trị

Mục đích của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản là

• duy trì, nâng cao chất lượng

• để làm giống

• tránh bị hư hỏng

• duy trì những đặc tính ban đầ

Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?

• Muối dưa cà.

• Sấy khô thóc.

• Làm thịt hộp

• Làm bánh chưng

Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản?

• Tất cả đều đúng.

• Làm măng ngâm dấm

• Ngâm tre dưới nước.

• Cất khoai trong chum.

Đặc điểm nào xảy ra do nông sản chứa nhiều nước?

• Dễ bị VSV xâm nhiễm

• Được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp chế biến.

• Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của con người.

• Thuận lợi

Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là

• ánh sáng

• gió

• độ ẩm không khí

• mưa

Đa số vi sinh vật phát triển tốt nhất ở nhiệt độ

• 20⁰C – 40⁰C

• 10⁰C – 20⁰C

• 15⁰C – 20⁰C

• 15⁰C – 30⁰C

Quy trình bảo quản hạt giống mà bà con nông dân thực hiện phổ biến theo quy mô gia đình được làm theo thứ tự:

• Thu hoạch - Tách hạt - Làm khô - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.

• Thu hoạch - Tách hạt - Phân loại, làm sạch - Làm khô - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.

• Thu hoạch - Làm khô - Tách hạt - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.

• Thu hoạch - Phân loại - Làm khô - Tách hạt - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.

Để bảo quản hạt giống dài hạn cần

• Giữ ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường

• Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40%

• Giữ ở nhiệt độ 30-40^oC, độ ẩm 35-40%

• Giữ ở nhiệt độ -10^oC, độ ẩm 35-40%

Ý nghĩa của việc làm khô trong quy trình bảo quản hạt giống là

• làm giảm độ ẩm trong hạt.

• làm tăng độ ẩm trong hạt.

• Làm cho chín những hạt còn xanh khi thu hoạch.

• diệt mầm bệnh, vi khuẩn.